Классификация моносахаридов
I. По числу атомов углерода II. По типу карбонильной группы
- триозы - тетрозы - альдозы - кетозы
- пентозы - гексозы и т.д.
альдотриоза кетотриоза альдопентоза кетогексоза
Оптическая изомерия
Число оптических изомеров х = 2n, где n - число асимметрических центров.
Например, для гексозы
х =
Все известные сахара (по Э. Фишеру) делятся на два ряда: D и L. В основе разделения – D-глицериновый альдегид.
Кето-енольная таутомерия
Цикло-оксо-(кольчато-цепная) таутомерия
оксо-(открытая)-форма
Конформация моносахаридов
1C C1 β C1 α
Вывод:
Мутаротация - изменение угла вращения плоскополяризованного света с течением времени до постоянного значения (связано с установлением равновесия между всеми возможными формами). В кристаллическом состоянии моносахариды находятся только в циклической форме. В зависимости от условий кристаллизации выделяются в α- или β-форме.
Химические свойства моносахаридов
Метилирование
Вывод:
2. Аминирование (образуются α- или β-формы) 3. Образование озазонов
4. Окисление
5. Восстановление
Г
люкоза
К силоза
АВ0 системы группы крови
Тип 0
Тип А Тип В
Тип АВ Тип А
Тип В Тип
0
Производные моносахаридов
К производным моносахаридов относят соединения, имеющие моносахаридную природу и содержащие вместо гидроксильных групп (одной или нескольких) атом водорода или другую функциональную группу (амино, карбоксильную и т.д.).
Дезоксисахара – моносахариды, в которых
Аминосахара – производные моносахаридов, в которых
Сложные эфиры фосфорной кислоты и углеводов
В
ысшие
сахара – моносахариды
Тема: Олигосахариды