Раздел 5. Технология хранения картофеля и плодоовоной продукции

1. Общая характеристика режимов хранения картофеля, овощей и плодов.

2. Классификация способов хранения сочной продукции.

3. Требования, предъявляемые к картофеле- и овощехранилищам.

4. Характеристика стационарных хранилищ.

5. Способы создания и поддержания микроклимата в стационарных неохлаждаемых хранилищах с активным вентилированием.

6. Подготовка картофеле- и овощехранилищ к приему нового урожая.

7. Технология хранения сочной продукции в стационарных хранилищах с

искусственным охлаждением.

8. Технология хранения картофеля и овощей в буртах и траншеях. Устройство этих объектов и правила ухода за ними.

9. Технология хранения картофеля и овощей в крупногабаритных буртах с активным вентилированием. Устройство буртов. Система поддержания температурно-влажностного режима при хранении.

10. Особенности режимов хранения картофеля в зависимости от его целевого назначения.

11. Характеристика способов хранения картофеля в стационарных неохлаждаемых хранилищах с использованием активного вентилирования.

12. Особенности хранения семенного картофеля.

13. Особенности технологии хранения капусты.

14. Особенности хранения лука.

15. Особенности хранения томатов, огурцов и зеленных культур.

16.Технология хранения корнеплодов сахарной свеклы.

17. Сортовая технология хранения яблок.

18. Теоретические основы хранения плодоовощной продукции в регулируемой газовой среде.

19. Технология режима хранения яблок в холодильных камерах с РГС.

20. Модифицированная газовая среда. Способы создания МГС.

21. Эффективность различных способов хранения сочной растительной

продукции.

22. Системы наблюдений за продукцией во время хранения.

23. Подготовка продукции к реализации.

24. Порядок проведения количественно-качественного учета картофеля, овощей и плодов при хранении.

Раздел 6. Основы переработки плодоовощной продукции и картофеля

1. Общие требования к сырью для переработки плодоовощной продукции.

2. Физические способы консервирования плодоовощной продукции.

3. Микробиологические методы консервирования плодоовощной продукции

4. Основные технологические операции при консервировании плодоовощной продукции.

5. Тара для консервного производства.

6. Учет готовой продукции.

7. Технология приготовления квашеной капусты.

8. Консервирование плодов и ягод сахаром.

9. Технология комплексной переработки яблок.

10. Маринование плодов, ягод и овощей.

11. Сушка плодоовощной продукции.

12. Замораживание плодоовощной продукции.

13.Основы производства крахмала в сельском хозяйстве.

14. Нормирование качества крахмала.

15. Краткая схема производства сахара-песка.

16. Факторы, влияющие на выход сахара-песка в зависимости от качества корнеплодов.

17. Доброкачественность сока сахарной свеклы.

18. Использование отходов свеклосахарного производства в сельском хозяйстве.

Раздел 7. Производство комбикормов.

1. Что такое комбикорма, значение комбикормов, их преимущества перед обычными кормами?

2. Какую продукцию выпускают комбикормовые заводы?

3. Назовите основные виды сырья, применяемые при производстве комбикормов.

4. Рецепты комбикормов.

5. Какие факторы учитывают при составлении рецептов?

6. Назовите правила замены одних видов сырья другими.

7. Структурная схема производства комбикормов.

8. Какие основные операции включает технологический процесс производства комбикормов?

9. Какова цель гидротермической обработки сырья? Способы ГТО.

10. Что такое микронизация сырья?

11. Что такое экструдирование и каков принцип действия экструдеров?

12. Какие факторы влияют на процесс измельчения сырья в молотковой дробилке?

13. В каких случаях применяется плющение зерна?

14. Дозирование компонентов сырья.

15. Как определяется эффективность смешивания компонентов комбикормов?

16. Что понимают под прессованием комбикормов?

17. Преимущества прессованных комбикормов над рассыпными.

18. Какие существуют способы гранулирования комбикормов?

19. Как осуществляется контроль качества сырья и комбикормов?

20. Какие предъявляются требования к качеству комбикормов?

21. Особенности хранения сырья и комбикормов.

22. Какие комбикорма вырабатываются на сельскохозяйственных комбикормовых предприятиях?

23. Дайте краткую характеристику современных комбикормовых заводов и цехов.