Библиографический список

1 Трисвятский Л.А., Лесик Б.В., Курдина В.Н. Хранение и технология сельскохозяйственной продукции. М.: Агропомиздат, 1991

2. Курдина В.Н., Личко Н.М. Практикум по хранению и переработке сельскохозяйственных продуктов. М.: Колос, 1992.

3. Государственные стандарты по хранению плодоовощной продукции.

4. Трисвятский Л.А. Хранение зерна М.: Колос, 1986

5. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М.: Агропомиздат, 1988.

6. Личко Н.М., КурдинаВ.Н., Елисеева Л.Г. и др./ под ред. Личко Н.М./

Технология переработки продукции растениеводства. –М.: КолосС, 2006

7. Личко Н.М., Колесниченко Г.С., Петровская В.А. и др. Курсовое проектирование по хранению и переработке продукции растениеводства для студентов агрономического и экономического факультетов: Методические указания. М.:Изд-во МСХА, 1990.

СОДЕРЖАНИЕ

Работа 1. Количественно-качественный учет зерна в хранилищах………….4

Работа 2. Построение кривых равновесной влажности и их анализ…………6

Работа 3. Определение динамики перемещения влаги в зерновой массе……8

Работа 4. Активное вентилирование зерновых масс …………………………10

Работа 5. Ознакомление с работой зерносушилок ……………………………15

Работа 6. Методика составления плана послеуборочной обработки зерна на току……………………………………………………………………………….19

Работа 7. Методика расчета токовой площадки ………………………………27

Работа 8. Изучение конструкций зернохранилищ сельскохозяйственного типа и составление плана размещения зерна и семян ………………………..38

Работа 9. Ознакомление с основами технологии переработки зерна в муку и определение качества пшеничной муки ……………………………………….42

Работа 10. Ознакомление с основами технологии производства крупы. Оценка качества крупы …………………………………………………………48

Работа 11. Знакомство с основами технологии приготовления хлеба ………54

Работа 12. Определение качества печеного хлеба по стандартам …………...57

Работа 13. Определение интенсивности дыхания картофеля ………………..59

Работа 14. Хранение картофеля и овощей в буртах и траншеях …………….63

Работа 15. Хранение картофеля и овощей в крупногабаритных буртах с активным вентилированием ……………………………………………………65

Работа 16. Хранение картофеля в стационарных неохлаждаемых хранилищах с активным вентилированием ………………………………………………….67

Работа 17. Хранение картофеля, овощей и плодов в стационарных охлаждаемых хранилищах …………………………………………...................71

Работа 18. Хранение яблок в холодильных камерах с регулируемой газовой средой ……………………………………………………………………………75

Работа 19. . Количественно-качественный учет картофеля, овощей и плодов при длительном хранении. ……………………………………………………..78

Работа 20. Технология производства осветленного яблочного сока ………..81

Работа 21. Приготовление квашеной капусты ………………………………..86

Вопросы контрольных работ по разделам курса «Технология хранения и переработки продукции растениеводства» ……………………………………91

Библиографический список ……………………………………………………97

95