5.3.4 Детское кафе

Напитки, блюда и мучные кондитерские изделия

Примерное число наименований в меню

Мучные кондитерские и булочные изделия

8-10

Горячие напитки

2-3

Коктейли безалкогольные (или холодные напитки собственного производства)

3-4

Сладкие блюда, мороженое

4-5

Холодные закуски

3-4

Горячие блюда

3-4

Соки

5-6

Напитки, блюда и мучные кондитерские изделия

Примерное число наименований в меню

Мучные кондитерские и булочные изделия

8-10

Горячие напитки

3-5

Коктейли безалкогольные (или холодные напитки собственного производства)

6-8

Сладкие блюда, мороженое

4-5

Холодные закуски

3-4

Горячие блюда

3-4

Соки

5-6

Напитки, блюда и мучные кондитерские изделия

Примерное число наименований в меню

Горячие напитки

Кофе черный, со сливками, молоком, ликером, коньяком, кофе по-восточному

4

Чай с сахаром, лимоном, вареньем, джемом, медом

3

Какао, шоколадный напиток

1

Холодные напитки

Кофе-гляссе, коктейли молочные

1

Молоко и молочнокислые продукты

Молоко, сливки, сметана, кефир, ряженка и др.

3

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

Пирожки печеные и жареные с разными фаршами, булочки сдобные, кексы, пирожные в ассортименте

7-9

Горячие блюда

Бульон (с пирожком, кулебякой, омлетом, яйцом)

1

Сосиски, сардельки с гарниром и без гарнира

2

Яичные, творожные, мучные (блинчики с наполнителями, блины, оладьи)

2

Холодные блюда и закуски

Бутерброды

3

Гастрономические продукты, консервы порциями

2

Масло сливочное, сыр

1

Сладкие блюда

Компоты, кисели, кремы, муссы, желе, суфле, самбуки

3-4

Мороженое

2

Наименование блюд и изделий

Для столовых со свободным выбором блюд

Для общедоступных столовых

Для столовых при учреждениях

завтрак

обед

ужин

завтрак

обед

Холодные блюда и закуски

Из рыбы, мяса, домашней птицы, гастрономических продуктов; салаты и винегреты (рыбные, мясные, овощные)

3

4

3

3

4

Молоко и молочнокислые продукты

Молоко, кефир, простокваша, ряженка

3

3

3

3

3

Супы

Прозрачные: из овощей, круп, бобовых, мясных продуктов;

Заправочные: щи, борщи, рассольники.

Молочные: с крупами, макаронными изделиями, овощами.

Холодные: окрошки, борщи, свекольники, ботвинья.

Сладкие: из ягод и фруктов

-

3

1

-

2

Вторые горячие блюда

Рыбные, мясные, из домашней птицы, овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, из яиц, творога, муки

2

5

3

2

4

Сладкие блюда

Компоты, кисели, муссы, желе, фрукты и ягоды натуральные

1

2

1

1

2

Горячие напитки

Чай, кофе, какао

2

2

2

2

1

Холодные напитки

Из лимонов, ягод, фруктов, соки

1

2

1

1

1

Мучные кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия

Кулебяки, пирожки печеные, жареные с разной начинкой, булочки, сдобы, пирожные. Хлеб ржаной и пшеничный

4

5

3

3

4