2.11. Кианская мясная порода коров.
Кианская мясная порода коров - одна из самых высокорослых пород КРС в мире. Высота в холке быков 170 см (рекорд 198 см), коров 150 см. Быки весят 1200 – 1400, максимальный вес 1800. Масса коров в среднем 720 кг. Убойный выход составляет 60 - 65%. Животные Кианской породы преимущественно белой масти, у быков на передней части туловища шерсть с серым оттенком, встречаются и светло-серые особи. Носовое зеркало, кожа и слизистая оболочка рта черные. Телята рождаются рыжими. После 3 месяцев цвет начинает меняться. Телки при рождении весят 42-48 кг, в 6-месячном возрасте — 220 кг. Суточные приросты молодняка составляют 1000-1400 г, фиксировались случаи, когда среднесуточный прирост молодняка достигал 2000 г.
Кианский скот позднеспелый, от него получают постные туши. Костей в туше содержится 15,4%, мякоти — 82-84%. У животных длинное, округлое туловище; костяк тонкий; голова небольшая, профиль прямой, рога короткие. Спина и поясница широкие, с хорошо развитой мускулатурой; грудь широкая, с хорошо развитыми мышцами; крестец длинный и ровный; конечности высокие, сильные, прямо поставленные. Кожа тонкая, мягкая. Скот имеет длинное туловище: косая длина его у коров 173 см, у быков — 193 см. Молочная продуктивность коров невысокая.
2.12. Лимузинская мясная порода коров
Лимузинскую породу создали в французской в провинции Лимузен во второй половине XVIII в., усовершенствовав местный аквитанский скот рабочего типа. Официальное признание порода получила в 1856 г. с основанием племенной книги. В первой половине XX в. появились линии и родственные группы в породе. По численности во Франции, лимузинские коровы находится на втором месте после шаролезских. Лимузинский скот ориентирован на экстенсивное животноводство и круглогодичное содержание на пастбище с грубыми кормами. Этих животных характеризуют высокой интенсивностью роста и удивительным мясом, имеющим непревзойденный вкус, нежную структуру и мраморность.
Масть красная, золотисто-красная или красно-бурая со светлыми оттенками внизу живота. Рога и копыта светлые, на голове выделяются светлые окаймления вокруг носового зеркала и глаз. Строение туловища гармоничное, с хорошо выраженными мясными формами. Коровы Лимузинской породы отличаются крепким телосложением, тонким костяком, развитой мускулатурой, крепкими ногами и копытами. Грудь глубокая, с круглыми ребрами. Крестец широкий. Конечности правильно поставленные, мускулистые. Высота лимузинов в холке составляет 127 – 138 см. Вес коров достигает 580 – 600 кг, быков 1000 – 1100 кг. Телята рождаются массой 34 – 42 кг.
У лимузинской породы сравнительно тонкий костяк, мало жира в туше, особо хорошо развита задняя треть туловища, где сосредоточены лучшие сорта мяса. Мясо очень нежное, тонковолокнистое, с небольшим содержанием холестерина. Продолжительность жизни лимузинов - до 15 лет. Телят достаточно крупные, но не широкотелые. Тазовое отверстие у коров больше, чем у других пород.
Среднесуточный прирост бычков с 8 до 15-месячного возраста составляет 1050 - 1100 г. Убойный выход лимузинских бычков - 63-64%. Содержание мяса в туше - 82-83%. На 1 кг костей приходится до 6,5 кг мякоти. Содержание жира в мясе - 7-10%, протеина - 19-20%. Лимузинская мясная порода коров отличается хорошими акклиматизационными способностями. Молочная продуктивность лимузинских коров удовлетворительная (1500- 1800 кг), и живая масса телят, выращиваемых на подсосе, достигает к отъему (6-8 месяцев) 240-300 кг.