Критерии оценки

Тестовый контроль проводится на компьютере - 50 вопросов из предложенных 130.

Критерии оценок тестового задания:

46-50 правильных ответов – отлично

41-45 правильных ответов - хорошо

36-40 правильных ответа - удовлетворительно

меньше 35 – неудовлетворительно

Литература

Основные источники:

1.Матюхина, 3.И. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. - М.: ИИ, Академия, 2007.-208с.

2.Королев, Л.Л. Гигиена питания: учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ACADEMIA, 2007. - 528с.

3.Рубина, Е.А., Малыгина, В.Ф. Микробиология, физиология питания, санитария: учебное пособие. - ("Профессиональное образование") Форум, 2008. - 240с.

4.Журавко, Е.В., Шленская, Т.В. Санитария и гигиена питания – учебное пособие. - Колосс, 2006. - 184с.

Дополнительные источники:

1.Пивоваров, Ю.П.Гигиена и основы экологии человека / Ю.П. Пивоваров, В.В Королик ,Л.С Зиневич .– М.: Академия, 2008.- 528с..,

2/Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качества и безопасности пищевых продуктов: учебное пособие для вузов.- Н.: Сибирское университетское издательство, 2ОО7.-556с.

3.Трушкина, Л.Ю. Гигиена и экология человека: учебное пособие / Л.Ю. Трушкина, А.Г Трушкин., Л.М Демьянова.- Изд 4-е, перераб. и доп. - М.: ТК Велби, изд-во Проспект, 2006. - 528с.

Основные нормативные и методические документы.

1.Федеральный закон РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;

2.Федеральный закон РФ от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»;

3.Федеральный закон РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

4. Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»;

5.Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 3.2.1. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации;

6.Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21.11.2005г. № 776 «О санитарно-эпидемиологической экспертизе видов деятельности (работ, услуг), продукции, проектной документации»;

7.Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 10.10.2008 г. № 368 «Об утверждении методических рекомендаций «Примерные нормативы деятельности органов и организаций Федеральной службы но надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в условиях бюджетирования, ориентированного на результат»;

8.Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 23.05.2007 г. № 163 «Об утверждении примерных положений о структурных подразделениях территориальных органов Роспотребнадзора»;

9.Приказ МЗ и СР РФ от 19.10.2007 г. № 658 «Об утверждении административного регламента Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по исполнению государственной функции по осуществлению в установленном порядке проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов РФ, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, и соблюдения правил продажи отдельных предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ, оказания услуг»;

10.СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;

11 СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»(изменения и дополнения №1 к СП 1.1.1058-01);

12.СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

13.СанПиН 2.3.2.1153-02 Дополнение №1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

14.СанПиН 2.3.2.1280-03 Дополнения и изменения №2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

15.СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;

16. СанПиН 2.3.4.551 -96 «Производство молока и молочных продуктов»;

17.СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»;

18.Санитарные правила для предприятий мясной промышленности № 3238-85 от 27.03.85;

19.Методические указания по осуществлению государственного санитарного надзора за мясоперерабатывающими предприятиями № 4086-86 от 28.03.86;

20.СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;

21.СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

22.СП 2.3.6.1254-03 Дополнение №1 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

23. Инструкция о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях М» 1135-73 от 20.12.73.

Информационно-правовое обеспечение:

Профильные web - сайты Интернета:

1.Минздравсоцразвития России [Электронный ресурс] / Министерство здравоохранения и социального развития Российской Федерации. Разработка и сопровождение: Метод.ру.- Электрон. дан. - М.: Министерство здравоохранения и социального развития РФ, 2008. - Режим доступа: http//www.minzdravsoc.ru, свободный.- Загл. с экрана. – Яз. рус., англ.

2.Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс] /М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2006.-Режим доступа: http//www.rospotrebnadzor.ru, свободный. - Загл. с зкрана. - Яз.рус.