Контрольні запитання

1. Що таке в’язкість? В яких одиницях вона вимірюється?

2. Сформулюйте закон Ньютона. Які речовини називають ньютонівськими, а які відносять до неньютонівських?

3. Що являє собою динамічна в’язкість? В яких одиницях її вимірюють?

4. Що являє собою кінематична в’язкість? В яких одиницях її вимірюють?

5. Що являють собою полісахариди ІІ-го порядку? Яку будову макромолекул вони мають?

6. Які пектинові речовини Ви знаєте? Наведіть їх коротку характеристику.

7. Які об’єкти вивчає віскозиметрія? Які типи віскозиметрів ви знаєте?

8. Що являє собою за хімічною природою пектин? Де він зустрічається у природі? Яку роль від виконує в метаболізмі живих організмів?

9. Коротко наведіть характеристики різних пектинів (зовнішній вигляд, розчинність у воді, молярну масу, в’язкість) залежно від джерела одержання й ступеню очищення.

10. Наведіть формулу структурної одиниці полігалактуронової кислоти.

11. Поясніть принцип роботи капілярного віскозиметру.

12. Що таке відносна в’язкість? Як вона зв’язана з питомою, приведеною і характеристичною в’язкістю розчинів ВМС?

13. Як кінематична в’язкість розчинів пектину залежить від їх концентрації, і температури?

14. В чому полягають реологічні особливості структурованих систем?

15. Визначте, як змінюється молярна маса метилцелюлози, якщо її характеристична в’язкість дорівнює 1,55. Коефіцієнт К в рівнянні Марка-Хаувінка дорівнює 0,016, а показник  зменшується від 0,65 до 0,55 внаслідок агрегації макромолекул.