Введение
В условиях становления рыночной экономики одной из важнейших концепций управления предприятиями является маркетинг, призванный формировать рациональные производственные программы, оперативно реагировать на складывающиеся ситуации на рынках сбыта продукции и услуг и в конечном итоге побеждать в условиях конкурентной борьбы.
При этом маркетинг опирается на соответствующие приемы и методы, овладение которыми требует серьезных знаний и практических навыков.
Учитывая важность подготовки экономических кадров новой формации в отечественных вузах подготовлен конспект лекций и методические указания по проведению практических занятий и самостоятельной работы студентов по дисциплине «Маркетинг гостиничного предприятия».
Предлагаемый практикум предназначен для закрепления и практической адаптации полученных теоретических знаний. Адресован студентам, обучающимся по направлению подготовки - 101100.62 Гостиничное дело. Ориентирован на современные приемы овладения материалом и дополняет Конспект лекций по дисциплине.
Практическое занятие №1. Анализ развития гостиничного бизнеса за рубежом
Темы докладов:
1. Развитие индустрии гостеприимства в Европе.
2. Эволюция американской индустрии гостеприимства.
1Основные тенденции развития мировой гостиничной индустрии.
2Гостиничные цепи, франчайзинговые и независимые гостиницы.
Контрольные вопросы:
Охарактеризуйте этапы развития гостеприимства в Европе.
Каковы особенности развития американской индустрии гостеприимства?
Назовите основные тенденции развития мировой гостиничной индустрии.
Что представляют собой гостиничные цепи?
Каковы преимущества и недостатки работы по франчайзинговому соглашению?
Чем обусловлена популярность стороннего управления гостиницами?
В чем заключаются преимущества независимых гостиниц?
Практическое занятие №2. Анализ развития отечественного гостиничного бизнеса
Темы докладов:
Развитие гостиничного бизнеса в России: историческая справка.
Анализ современного состояния отечественного гостиничного бизнеса.
Анализ развития гостиничного бизнеса в регионах РФ (выбор региона осуществляется по согласованию с преподавателем).
Франчайзинговые гостиничные цепи.
Отечественные гостиничные сети.
Контрольные вопросы:
Охарактеризуйте этапы развития гостиничного бизнеса в России.
Каковы тенденции развития современного отечественного гостиничного бизнеса?
В каких регионах РФ гостиничный бизнес хорошо и слабо развит? В чем причины такого состояния?
Назовите гостиничные франшизы, действующие на территории РФ.
Перечислите отечественные гостиничные цепи.
Практическое занятие №3. Анализ развития гостиничного бизнеса в Орловской области
Темы докладов:
Анализ развития гостиничного бизнеса в Орловской области: общая характеристика.
Характеристика гостиниц Орла и Орловской области. В частности, «Орел», «Салют», «Русь», «Очарованный странник», «Ретро-тур», «Саркис», «Орловское поместье», «Гринн», «Оптушанка», «Дубрава», «Болховская старина», «Атлантида», «Орловское полесье», «Дом лесника» и др.
Контрольные вопросы:
Каковы тенденции развития гостиничного бизнеса в Орловской области?
Дайте сравнительную характеристику гостиницам Орла, Ливен, Мценска, Болхова.
Охарактеризуйте перспективы развития гостиничной индустрии в Орловской области.
Практическое занятие №4. Современные маркетинговые технологии в гостиничном бизнесе