2.2. Машини для закупорювання

Однією з основних вимог при виробництві консервів є створення герметичного закупорювання тари з продуктом. В даний час є різні способів укупоривания скляних банок використовують одним способом укупоривания металевих банок – подвійним швом.

2.2.1. Машини для закупорювання бляшаної тари.

Класифікація:

1. по конструкції закочувальних механізмів:

• з куркульками, що обертаються;

• з нерухомими кулаками.

2. по мірі механізації:

• напівавтомати і автомати.

3. по кількості закочувальних механізмів:

• однопорційні;

• багатопорційні.

2.2.2. Машини для закупорювання скляної тари.

Машини підрозділяються за способом закупорювання:

1. Машини закупорювання способом СЬКО (скляна тара, укупориваемая обтиском кришки)

2. Машини закупорювання способом СЬКК (стекл. конс.тара, укупоренная корончатими кришками) в основному узкогорлой тари (пляшок)

3. Машини для закупорювання методом СЬКН (скляна тара, укупоренная натиском кришки)

4. Машини для закупорювання методом гвинт (закручування кришки під вакуумом).

2. Машини для упаковки

Всі консерви в скляній тарі і більшість в бляшаній тарі обклеюються етикетками. Етикетувальні машини ділять на лінійних і карусельних.

Для наклеювання етикеток застосовують етикетувальні автомати. Для укладання консервних банок в короби застосовують спеціальні машини банкоукладочные: напівавтомати і автомати.

3. Потокові лінії консервного виробництва.

Безперервно потокові лінії є рядом машин і апаратів, сполучених транспортними пристроями, завдяки чому забезпечується послідовна обробка продукту відповідно до встановленої технології. Потокове виробництво може бути одне і багатопотоковим.

Однопоточні лінії: наприклад:

1. переробка томатів в томатний сік і томатну пасту

2. вироблення фруктових соків

3. цілісно консервованих огірків і ін.

Ознакою однопоточности виробництва є переробка одного вигляду рослинної сировини.

Багатопотокові лінії: коли до основного продукту додаються декілька компонентів підготовка яких виробляється на (( лініях:

1. Виробництво фаршированих овочів

2. Виробництво овочевої ікри (70% кабачків і баклажани і 30% добавок).

Залежно від характеру виробництва розрізняють потоки, що розходяться і сходяться.

Потік, що розходиться: Переробка яблук: у яблучний сік, яблучний компот, пюре, варення і ін.

Потоки, що сходяться: вироблення формованих овочів, салатів, ікри і ін.

Потокові лінії консервного виробництва включають залежно від отримуваного кінцевого продукту ті або інші машини і устаткування вивчені нами раніше.

Лінії виробництва компотів включає наступні основні машини:

1) мийні машина для плодів і банок;

2) інспекційний конвеєр;

3) яблокорезку;

4) бланширователь;

5) фасувальний автомат;

6) варильний казан для сиропу;

7) автомат – наповнювач;

8) укупорочный автомат;

9) автоклав;

10) етикетувальні машини;

11) пакувальний автомат.

Лінія переробки яблук на сік і пюре дозволяє виготовляти сік натуральний, повидло і пюре.

Включає:

1) мийні машина для яблук і тари

2) сортувальний – комбіновані машини.

3. дискова дробарка;

4. шнековий стекатель;

5. відстійники;

6) пастеризатори – охолоджувачі;

7) сепаратор для очищення;

8) фільтр – прес;

9) трубчасті підігрівачі;

10) розливний автомат;

11) укупорочный автомат;

12) автоклав;

13) етикетувальна і пакувальна машина;

14) шнековий шпарильник для вичавків для пюре;

15) протиральна машина;

16) вакуум – апарат для варива повидла;

17) дозатор цукру;

18) фасувальний автомат.

Лінія виробництва консервованих огірків і томатів.

Складається з:

1) мийні машина для овочів і тари;

2) інспекційний конвеєр;

3) щіткова і вентилятор мийні машина;

4) фасувальний конвеєр;

5) машини для підготовки кропу, хріну і ін. спецій;

6) маринадний – сиропна машина;

7) варильний казан для сиропу;

8) розливний – укупорочная машина;

9) автоклав;

10) сушарка;

11) етикетувальна і пакувальна машина.

Є також лінії:

1) безвідходної переробки ягід;

2) комплексної переробки плодів і ягід;

3) виробництва консервів (зелений горошок);

4) переробки томатів на пасту;

5) здобуття томатного соку;

6) сушки плодових вичавків і ін.