3. Пути улучшения санитарного состояния торгового объекта

Для улучшения санитарного состояния магазина №1 «Надежда» необходимо осуществлять систематический санитарный контроль за качеством поступающих на предприятия общественного питания продовольственных товаров, условиями их транспортировки, хранения и сроками реализации. Проводить работу по профилактике пищевых отравлений и инфекционных кишечных заболеваний. Разрабатывать комплексные планы санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий и организовывать их выполнение. Осуществлять контроль за соблюдением работниками са­нитарных правил обработки сырья, приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий и отпуска их посетителям, санитарных требований к обработке посуды, инвентаря и оборудования.

Контролировать проведение медицинских осмотров персонала. Проводить систематическую санитарно-просветительную работу, организовывать обучение работников санитарному минимуму. Руководству торговой организации доводить до сведения всех работников постановления, распоряжения, методические и нормативные материалы по санитарно-гигиеническим и противоэпидемическим вопросам. Систематически повторять санитарные правила работниками предприятий продовольственной торговли, в том числе условия и сроки хранения продовольственных товаров.

Необходимо увеличить качество и частоту ежедневно проводимых влажных уборок с применением более эффективных современных моющих средств.

Во всех организациях продовольственной торговли устанавливается санитарный день для проведения уборки и последующей дезинфекции помещений, оборудования, инвентаря, посуды и др. Для поддержания санитарного состояния помещений необходимо проводить такие сандни не реже одного раза в месяц.

При необходимости проводить работы по дезинсекции и дератизации помещений предприятия в день, предшествующий санитарному дню, специалистами дезстанций или отделов профилактической дезинфекции центров Госсанэпиднадзора.

Туалеты по мере необходимости и после окончания работы необходимо тщательно очищать, промывать и дезинфицировать путем орошения раствором хлорной извести или другим дезинфицирующим раствором. При каждой уборке туалетов протирать отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором, вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета. Для дезинфекции туалетов необходимо использовать дезинфицирующий раствор с концентрацией активного хлора 500 мг/л.

Моющие и дезсредства хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами, в которых хранение пищевых продуктов запрещается.

Растворы хранить не более 5 дней в посуде из темного стекла с хорошо пригнанной пробкой. При хранении дезинфицирующих средств не допускать непосредственное воздействие на них света и влаги.

Текущий ремонт (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) должен производиться не реже одного раза в год и по мере необходимости.

Контейнеры, инвентарная тара (тележки, корзины, сетки и др.), а также чашки и платформы весов, гири должны ежедневно промываться с применением моющих средств и просушиваться.

Данные мероприятия и соблюдение основных санитарных правил и норм позволит руководству и персоналу магазина №1 «Надежда» повысить санитарное состояние бытовых и торговых помещений и сократить в дальнейшем замечания контролирующих органов.