Расчет динамики показателей ликвидности.

Показатели	На начало года			На конец года		Измене-ние
	расчет	тыс. руб.		расчет	тыс.руб.
1	2		3	4	5	6
Текущие активы	-		546,3	-	487,6	-58,7
В т.ч. расходы будущих периодов	-		1,5	-	6,5	5
Текущие активы – расходы будущих периодов	546,3– 1,5 =		544,8	487,6– 6,5=	481,1	-63,7
Текущие пассивы	-		60,8	-	48,7	-12,1
Чистый оборотный капитал	546,3– 60,8=		485,5	487,6– 48,7=	438,9	-46,6
Коэффициент текущей ликвидности	544,8/ 60,8=		9,0	481,1/ 48,7=	9,9	0,9

Его оптимальное значение – 2 ,минимальное значение - 1. Если он опустился ниже 1, то предприятие испытывает дефицит СОС.

Мы видим, что на начало года значение данного коэффициента превышает оптимальное значение. Это говорит о том, что структура баланса на начало года была удовлетворительной, т.е. величина текущих активов превышала величину текущих обязательств, которые предприятие могло погашать в основном за счет текущих активов. В течение года наблюдается тенденцию снижения коэффициента текущей ликвидности и полученное на конец периода значение коэффициента свидетельствует о неудовлетворительной структуре баланса или снижении платежеспособности предприятия.

6. Анализ структуры управления предприятием

Для правильного определения организационной структуры предприятия необходимо рассмотреть структуру:

Генеральный директор является посредником между владельцами предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями предприятия с другой. Также он определяет основные направления деятельности предприятия, проводит финансовую политику, решает вопросы закупочной политики.

Бухгалтерия – ведет единый финансовый учет на предприятии, получает отчет от кассира (официанта), получает ежедневно. Бухгалтерия также обязана следить за точными и своевременными выплатами налогов и денежных обязательств предприятия. Вести точный документальный учёт по работе предприятия для предоставления отчётности в проверяющие органы.

Повар управляет кухней в соответствии с политикой ресторана и старается достичь желаемых финансовых результатов.

Администратор - организация и контроль работы официантов, барменов: этика поведения, соответствие внешнего вида утвержденной администрацией формы, подготовки зала к открытию, подготовки зала к закрытию, поддержание порядка ;Организация и контроль эффективной работы поваров: этика поведения повара раздачи, соответствие внешнего вида санитарным нормам и форме, чистота и наличие утвержденного ассортимента на раздаче; организация и контроль работы мойщиц столовой посуды; организация обслуживания  банкетов, коктейлей, фуршетов и другое.

Сложившаяся организационная структура предприятия служат объективной основой для определения накладных расходов предприятия, связанных с реализацией общих функций управления и содержанием отдельных подразделений и служб, выполняющих ряд общих задач. К накладным относят общехозяйственные расходы и расходы по управлению предприятием. На рисунке 4 представлена организационная структура управления ООО «Престиж».

Рисунок 4.

Сложившийся уровень обеспеченности трудовыми ресурсами в ресторане позволяет осуществлять коммерческо-хозяйственную деятельность на достаточно высоком уровне. В целом предприятие обеспечено трудовыми ресурсами на должном уровне и структура распределения работников по группам соответствует потребностям предприятия.