2.2. Анкета№2 «Выявление финансового положения потребителя»
1. Ф. И. О. ______________________________________________________________
2.Место жительства______________________________________________________
3.К какой социально-профессиональной группе вы относитесь?
Учащийся
Работник
Безработный
Пенсионер
3.Как часто вы посещаете кафе «Алекс-клуб»?
Каждый день
1-3 раза в неделю
1-3 раза в месяц
Не посещаю
4.Как вы можете оценить ценовую политику кафе «Алекс-клуб»?
Цена на блюдо занижена
Цена приемлемая
Цена на блюдо завышена
5.Чтовас привлекает в кафе «Алекс-клуб»?
6. Выши замечания и предложения по улучшению ценовой политики предприятия
____________________________________________________________________
Диаграмма№3 «Финансовое состояние потребителя»
2.3 Анализ маркетингового исследования.
Маркетинговое исследование кафе «Алекс-клуб» я провела с помощью анкетирования 100 человек. Входе которого выявила вкусовые предпочтения и финансовое состояние потребителей посещающих данное заведение.
Маркетинговое исследование проводилось 10.03.13 по месту работы.
Разработанные анкеты были предложены в торговом зале кафе «Алекс-клуб». Анкетирование проводилось с момента открытия торгового зала , до момента окончания его работы.
В ходе маркетингового исследования было выявлено, что предприятие посещают люди всех возрастных групп со средним достатком, группами по 1-5 человек или по одиночке. Максимальная загруженность зала обычно в обеденные часы и после 8 вечера так как в кафе предлагают комплексные обеды по приемлемым ценам в обеденное время, а в вечернее устраивают показ фильмов, чем и заманивают потребителя.
Так же потребителя привлекает интерьер торгового зала, гостеприимство персонала, музыкальное сопровождение, качество и оформление блюд.
Большинство предпочитают заказывать блюда Европейской кухни, предпочтения отдают блюдам из мяса, рыбы, морепродуктов и десертам.
С помощью анализа маркетинговых исследований нам удалось выявить, что потребителя в данном заведении привлекает:
Качество реализуемых блюд
Уютная обстановка
Своевременное обслуживание
Ценовая политика
Специальные предложения.
В графе с пожеланиями по улучшению работы предприятия, опрашиваемые выступили с просьбой расширить ассортимент блюд из мяса.
И в месте с этим наблюдается необходимость разработки нового блюда из мяса, для привлечения потребителей в торговый зал в дневное и вечернее время суток.
3.Основная часть (Пояснительная записка)
В целях привлечения потребителя в торговый зал предприятия кафе «Алекс -клуб», мной разработано блюдо: Рулет из говядины «Оранжевое настроение». Блюдо разработано мной самостоятельно на основании изучения рынка, доступности сырья на производстве, его возможностей, руководствуясь поваренными книгами, рецептами в журнале, интернет ресурсами, продуктами на рынке.
При разработке блюда я учитывала доступность сырья, разнообразие ингредиентов в кафе «Алекс -клуб».
Предусмотрела возможность оснащенности производства кухни (Горячего цеха)в кафе «Алекс -клуб»:
Холодильное оборудование
Тепловое оборудование
Механическое оборудование
Немеханическое оборудование
Инструменты и кухонный инвентарь
Ориентировочная стоимость на данное блюдо предположительно составляет 150руб
Блюдо подается на большой столовой тарелке.
Внешний вид:
Консистенция
Вкус
Запах
Все компоненты использованные для приготовления блюда «Оранжевое настроение» сочетаются друг с другом.