2.Биотехнологическая характеристика и особенности культивирования устриц (плоской, тихоокеанской) и гребешков.

Разработаны различные методы выращивания, они решают биологические и технологические проблемы культивирования. Включаются сюда строительство специализированных хозяйств в экологически чистых районах, где весь жизненный цикл устриц или его часть проходит в контролируемых условиях. Из 50 обитающих в море устриц в различных странах выращивают порядка 10 видов, наиболее часто европейскую (плоская, грядовая) и тихоокеанскую. 95% урожая получают путем выращивания в хозяйствах МК. Все виды устриц теплолюбивы, поэтому широко распространены в прибрежных зонах тропических и умеренных вод Тихого, Атлантического и Индийского океана. Виды рода Ostrea обитают преимущественно у побережья Тихого океана. Северная граница распространения устриц 60⁰ сев. широты, а южная до 20⁰ юж. широты. Вымет половых продуктов у различных видов устриц начинается при определенной температуре воды. Выклев личинок происходит после оплодотворения яиц ч/з несколько часов или суток. Личинки свободно плавают в толще воды от нескольких дней до нескольких недель. Переносятся течениями и после окончания метаморфоза оседают на различный твердый субстрат, прикрепляются с помощью секрета цементной железы, начинают вести оседлый образ жизни. Осевшая молодь называется спатом. Как личинки, так и взрослые устрицы питаются фитопланктоном и детритом, взвешенным органическим веществом. Устрицы образуют скопления на дне - устричные банки. При культивировании сбор спата является важнейшей и ответственной операцией в процессе культивирования. Время сбора спата зависит от многих факторов, и для каждого вида устриц должно определятся точнее, чтобы избежать оседания на коллекторы личинок других ГБ. Не менее важным является правильно подобрать тип коллектора для данного вида устирицы и района ее обитания, а также правильно расположить коллекторы. Обычно осевший на коллекторы спат выращивают до стадии сеголетков (10-20мм d). В таком возрасте полученный спат можно выращивать на месте или перевозить для культивирования в другие районы. Методы товарного выращивания устриц используются разные, которые зависят от культивируемого вида, географического расположения района, от цели выращивания. Поскольку устриц потребляют в сыром виде, они должны иметь правильную форму. Устриц выращивают как у дна так и в толще воды, коллекторы применяют из самых различных материалов: нанизывают створки на проволоку, черепица, шифер, полиэтиленовые или полупропиленовые пластинки, сетчатые мешки и т. д.

Морской гребешок насчитывает много родов и видов. Широко распространен во всех морях и океанах, особенно в мелководных субтропических и умеренных зонах, в морях Дальнего востока. Особенно известен крупный 20см приморский гребешок. Гребешки питаются мелкими планктонными организмами и детритом. У гребешков ценится и используется мускул-замыкатель, иногда и мантия. В пищу потребляется в свежем, замороженном, консервированном, сушеном виде. Занимает 3 место в мировой добыче. Половозрелы на 3 году жизни при размере 9-10см. разможается летом июнь-июль, самки выметывают от 30-150млн. яиц. Нерест в мелководье, в бухтах и заливах с середины мая-середины июля, при темпер. воды 9-12⁰С. Икра пелагическая, оплодотворение внешнее, Инкубационный период несколько часов. Личинки проходят стадию метаморфоза в толще воды в течение 25-40 суток, переносятся течением. На личиночной стадии велигера оседает на субстрат и превращается в молодого гребешка. После достижения 5-12мм молодь открепляется, оседает на грунт, где и обитает а дальнейшем. Промыслового размера 10-12см достигают в возрасте 3-4 лет.