- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 1
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 2
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 3
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 4
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 5
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 6
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 7
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 8
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 9
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 10
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 11
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 12
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 13
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 14
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 15
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 16
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 17
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 18
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 19
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 20
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 21
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 22
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 23
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 24
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 25
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 26
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 27
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 28
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 29
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 30
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 31
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 32
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 33
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 34
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 35
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 36
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 37
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 38
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 39
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 40
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 16
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до обіду з 4-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.74 |
Подавання І-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.106 |
Організація робочого місця офіціантами.
Я.М Сало. 2007 ст.62 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Саше куточок».
Л.М.Мостова. 2010 ст.383 |
Розташувати холодні закуски з м’ясних продуктів.
Я.М Сало. 2007 ст.103 |
Провести переговори щодо вибору страви.
Л.М.Мостова. 2010 ст.119 |
Термін виконання завдання – 6 год.
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 17
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до обіду з 5-и страв.
Я.М Сало. 2007 ст.74 |
Подавання рибних ІІ-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.107 |
Сервірування столу в національному стилі.
Я.М Сало. 2007 ст.65 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Тіара і лілія».
Л.М.Мостова. 2010 ст.384 |
Надання меню та пропонування аперитиву.
Л.М.Мостова. 2010 ст.119 |
Порядок одержання та підготовка столової білизни.
Л.М.Мостова. 2010 ст.100 |
Термін виконання завдання – 6 год.
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 18
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до вечері з 3-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.75 |
Подавання м’ясних ІІ-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.107 |
Розробити меню від шеф-кухара.
Я.М Сало. 2007 ст.82 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Шлейф».
Л.М.Мостова. 2010 ст.384 |
Проведення розрахунку гостей за замовленням.
Л.М.Мостова. 2010 ст.129 |
Порядок одержання та підготовка столової білизни.
Л.М.Мостова. 2010 ст.100 |
Термін виконання завдання – 6 год.