Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Курсовик.doc
X
- •«Технология продукции общественного питания»
- •Введение
- •1. Общие требования к содержанию курсовой работы
- •Приложения
- •2. Требования к оформлению и порядок защиты курсовой работы
- •3. Требования к структурным элементам курсовой работы
- •Задание на курсовую работу
- •2.6. Приложения.
- •Отзыв руководителя курсовой работы
- •3.8. Приложения.
- •4. Приложения.
- •Курсовая работа По дисциплине: «Технология продукции общественного питания»
- •Примерное оформление содержания курсовой работы
- •1.1. Теоретическая часть
- •1.2.Практическая часть
- •Примерная форма технико-технологической карты
- •Технико-технологическая карта № 1
- •Примерный расчет пищевой и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий Мусс земляничный
Примерный расчет пищевой и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий Мусс земляничный
Наименование продуктов |
Масса, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность, г |
||||
100 |
|
100 |
|
100 |
|
100 |
|
||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
Земляника садовая |
20 |
0,8 |
1,6 |
- |
- |
6,3 |
1,3 |
31 |
6 |
Сахар |
14 |
0 |
|
0 |
|
99,8 |
14 |
379 |
53 |
Желатин |
2,7 |
87,2 |
0,6 |
0,4 |
0,01 |
0,7 |
0,2 |
75 |
2 |
Итого |
|
|
2,2 |
|
0,01 |
|
15,5 |
|
61 |
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]