2. Вимоги безпеки перед початком роботи

2.1. Перевірити оснащеність робочого місця необхідним для роботи обладнанням, інвентарем, пристроями та інструментом. 2.2. Підготувати робоче місце для безпечної роботи:

• оглянути робочу зону і забезпечити наявність вільних проходів в обідньому залі і біля роздачі;

• перевірити стійкість контрольно-касової машини;

• перевірити справність візків для офіціантів, підносів;

• зручно і стійко розмістити запаси посуду, інструмент, пристосування на робочому столі, підставці, пересувному візку у відповідності з частотою використання і витрачання.

2.3. Перевірити зовнішнім оглядом:

• достатність освітлення робочої зони;

• відсутність сліпучої дії світла біля контрольно-касової машини;

• справність розетки, кабелю (шнура) електроживлення, вилки, надійність закриття всіх струмоведучих і пускових пристроїв обладнання;

• відсутність зовнішніх пошкоджень льодогенератора;

• стан поверхні підлоги по всьому робочому маршруті (відсутність вибоїн, нерівностей, слизькості). При наявності слизькості підлоги зажадати його прибирання;

• цілісність фарфоро-фаянсової та скляного посуду;

• наявність і надійність заземлюючих з'єднань (відсутність обривів, міцність контакту між корпусом контрольно-касової машини і заземлюючим проводом). Не приступати до роботи при відсутності або ненадійності заземлення;

• відсутність сторонніх предметів навколо обладнання. 2.4. Про всі виявлені несправності обладнання, інвентарю, електропроводки і інші неполадки повідомити своєму безпосередньому керівнику і приступити до роботи тільки після їх усунення. 2.5. При експлуатації контрольно-касової машини дотримуватися вимог безпеки, викладених в типової інструкції з охорони праці для касира залу.

3. Вимоги безпеки під час роботи

3.1. Виконувати тільки ту роботу, по якій пройшов навчання, інструктаж з охорони праці і до якої допущений працівником, відповідальним за безпечне виконання робіт. 3.2. Не доручати свою роботу ненавченим і стороннім особам.

3.3. Застосовувати необхідні для безпечної роботи справні обладнання, інструмент, пристосування; використовувати їх тільки для тих робіт, для яких вони призначені.

3.4. Дотримуватися правил переміщення в приміщенні, користуватися тільки встановленими проходами.

3.5. Вимагати своєчасної прибирання підлоги на всьому робочому маршруті.

3.6. Не захаращувати проходи між столами, шляхи евакуації та інші проходи інвентарем, зайвими запасами готових страв, кулінарної продукції.

3.7. Користуватися при відкорковуванні пляшок спеціально призначеним інструментом (штопором, консервним ножем і т.п.). Не проводити ці роботи випадковими предметами або інструментом з задирок. Відкриваючи пляшки з газованими винами, накривати серветкою шийку пляшки,

3.8. Встановлювати страви на піднос або в візок в один ряд. Подавати десерт, дрібні (штучні) замовлення і т.п. на полегшених тацях.

3.9. Не переносити в руках ножі та виделки.

3.10. Дотримуватися обережності при отриманні і подачі страв, русі з ними в дверях і проходах.

3.11. Утримувати своє робоче місце в чистоті, не захаращувати його посудом і готовими стравами, при виявленні їдальнею і скляного посуду з відколами і тріщинами негайно вилучати її з користування.

3.12. Пересувати візок для офіціантів в напрямку "від себе".

3.13. При експлуатації контрольно-касового обладнання дотримуватися вимог безпеки, викладених в експлуатаційній документації заводу-виготовлювача.