Металлические банки для консервов

Цилиндрические банки металлические и крышки к ним, пред­назначенные для фасования консервируемой продукции ОКП 141740, выпускают по ГОСТ 5981 — 88 «Банки металлические для консервов. ТУ». Стандарт не распространяется на алюминиевые банки с легковскрываемыми крышками и жестяные банки с язычком.

Различают литографированные и нелитографированные банки. Последние имеют производственную маркировку на дне и крышке и бумажную этикетку в виде ленты. На литографированных банках маркировка нанесена краской на металлическую поверхность банок.

Металлические банки для консервов в зависимости от конст­рукции изготовляют двух типов:

тип I - сборные (круглые и прямоугольные);

тип II - цельные (круглые, фигурные, прямоугольные, оваль­ные и эллиптические).

Банки изготавливают со сварным или паяным продольным швом.

Сборные банки состоят из трех частей: корпус в форме обечай­ки с продольным швом сварным или паяным и двух концов - крышки и донышка (рис. 1, а).

Рис. 1. Общий вид металлических банок:

а - тип Г; б - тип II; в - формирование двойного закаточного шва; г - лито­графированные банки с продукцией; 1 - крышка (донышко); 2 - корпус; 3 - боковой шов

Регламентируемая толщина металла для банок

Цельные банки состоят из двух составных частей: цельнотя­нутого корпуса с донышком, полученного штамповкой из листо­вой заготовки жести или алюминия, и крышки (рис. 1, б). Кор­пус банки может иметь (или не иметь) ребра жесткости (зиги). Концы в сборных банках прифальцовываются двойным закаточ­ным швом. Этот шов состоит из пяти слоев жести (см. рис. 1, в). Крышку после заполнения банки прифальцовывают двойным за­каточным швом. Производство цельных банок более технологично и выгодно, однако лист должен быть лакированным, поскольку при штамповке часто нарушается полуда за счет вытяжки листа.

Рекомендуемая толщина металла, приемлемая для производства банок, приведена в табл. 1. В перспективе для банок отечественно­го производства предполагается снижение толщины стального листа и слоя олова вследствие улучшения качества лакового покрытия.

Для мясных и рыбных консервов в основном используют ме­таллические банки следующих номеров: № 3 и 4 массой нетто 250 г, № 8 - 325 г, № 9 - 350 г, № 12 - 550 г. Металлические банки большей вместимости используют для продуктов: яичных замороженных (меланж и др.) массой нетто 2,8 кг (№ 14), 4,5 кг (№ 47), 8 кг (№ 15), 10 кг (прямоугольные), плодоовощных кон­сервов для общественного питания и промышленной переработ­ки - массой нетто до 10 кг; рыбных пресервов (соленые сель­ди) - массой нетто до 5 кг.

В статистике учет ведется в пересчете на условные банки. За одну условную объемную банку в пищевой промышленности принята банка № 8 вместимостью 353 см³. Для банок иной вместимости существует коэффициент пересчета, который получают делением фактической вместимости банки на 353, т.е. на вместимость банки № 8. За массовую условную единицу принято 400 г продукта.

При изготовлении банок для консервов применяют следую­щие материалы:

1. жесть холоднокатаная белая, листовая или рулонная по ГОСТ 13345-85 марок ЭЖК, ЭЖК-Д иГЖК;

2. жесть белая холоднокатаная горячего лужения в рулонах;

3. жесть белая листовая лакированная (по НД);

4. жесть белая листовая и рулонная (по НД);

5. жесть белая листовая литографированная (по НД);

6. жесть хромированная лакированная марки ХЛЖК;

7. алюминиевая лакированная лента или листы (по НД);

8. припой оловянно-свинцовый по ГОСТ 21930 — 76 с номиналь­ным содержанием олова 40 %;

9. уплотнительные пасты (по НД);

10. материал лакокрасочный шовный (по НД).

Санитарно-химические требования к жестяной таре для пищевой про­дукции строго регламентируют.