Заключение

Разработанная система контроля качества, основанная на принципах НАССР (ISO 22000), удовлетворяющая условиям, сформулированным в стандарте PBAF «Контроль качества ингредиентов кормов для скота. Требования к системе контроля качества иностранных поставщиков» и соответствие данной системы менеджмента качества ISO 9001. Система содержит в себе информацию о продукте, куда относят: характеристику и показатели продукции и вспомогательных материалов, а также требования безопасности к ним.

Дополнительно приводиться требования сведения об упаковке, маркировке, применения, эффективности и ограничения данной продукции. В разработке системы учтены химические и физические потенциально-опасные факторы возможные при производстве минеральной кормовой добавки с учетом требований нормативных документов, том числе и международных. На основе полученной информации произведен анализ рисков опасных факторов по качественной диаграмме с учетом воздействия на человека и животных.

Разработаны планово-предупреждающие мероприятия для предотвращения потенциально опасных факторов, которые касаются как самого технологического процесса, так и сопутствующих элементов производства.

Учитываемые опасные факторы анализировались последовательно по всем операциям, включенным в блок-схемы процессов по алгоритму выбора критических контрольных точек (ККТ). Необходимым условием их определения является наличие на рассматриваемой операции признаков риска и предупреждающих воздействий, устраняющих его до допустимого уровня.

Список использованных источников

1. ГОСТ 12786 – 80 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб.

2. ГОСТ 12787-81 Пиво Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле

3. ГОСТ 12788-87 Пиво Методы определения кислотности

4. ГОСТ 12789 – 87 Пиво. Методы определения цвета.

5. ГОСТ 29294-92 Солод пивоваренный ячменный Технические условия

6. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя»

7. ГОСТ Р 51174-2009 Пиво. Общие технические условия

8. ГОСТ 12302-83 - Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия.

9. ГОСТ 13511-2006 - Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия. Санитарные правила и нормы 11- 63 РБ. ГН 10-117-99 - Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99).

10. СТБ 1470-2004. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков критических контрольных точек.

Приложения