1.2 Тенденции развития гостиничной индустрии

В термине «индустрия туризма и гостеприимства», понятие гостеприимство» более емкое и общее, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще.

Индустрия гостеприимства - сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разнообразных потребностей клиентов (гостей), как туристов, так и местных жителей.

Различные специалисты выделяют следующие секторы, функционирующие внутри индустрии туризма:

• сектор, отвечающий за размещение туристов (предоставление жилья, продуктов питания и напитков);

• сектор, работа которого направлена на развлечение туристов;

• сектор, отвечающий за координирование туров и оптовой торговли;

• сектор, работа которого направлена на продвижение и распределение специалистов;

• координационный сектор (надзор за работой других секторов, управление);

• сектор, отвечающий за предоставление туристам товаров и услуг.

Несмотря на то, что гостеприимство входит в это определение в качестве сектора, индустрия гостеприимства по-прежнему должна рассматриваться как полноценная индустрия, т.п. как ее задачей является удовлетворение не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще. [5 с. 13]

Индустрия туризма и гостеприимства занимает важное место в экономике многих стран мира. На долю туризма приходится 6 % мирового национального продукта, 7 % всех мировых инвестиций и около 11 % всех мировых потребительских расходов. Многие страны считают туризм важнейшей отраслью национального хозяйства.

Под индустрией туризма и гостеприимства подразумевают совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организации, предоставляющих экскурсионные услуги.

Одной из современных тенденций развития индустрии гостеприимства является углубление специализации предложения. Специализация предприятий может быть самой разнообразной, в том числе гостиницы могут ориентироваться на обслуживание представителей определенного сегмента рынка, то есть на определенную группу потребителей, характеризующуюся сходной реакцией на продукт. Клиенты гостиниц, которые являются покупателями услуги размещения, могут классифицироваться в соответствии с основной целью их посещения по трем категориям: отпуск, бизнес, прочие.

Клиенты-отпускники - это люди, путешествующие в свободное время, основная причина их остановки в гостиницах - это краткая остановка по пути куда-то еще или более длительное пребывание, если это конечный пункт путешествия. Их потребность в гостиничном размещении тяготеет к курортному сезону и чувствительна к цене, так как они часто платят из собственного кармана.

Бизнес-клиенты представляют собой служащих или других лиц, путешествующих по роду своей работы, а также людей, посещающих выставки, торговые ярмарки или приезжающих группой в качестве членов профессиональных или коммерческих организаций на совещания и конференции. Их потребность в гостиничных услугах имеет тенденцию к гостиничному размещению в городе, несезонному и менее чувствительному к цене, кроме случаев привлечения определенных мероприятий, таких как конференции и выставки.

Прочие клиенты гостиниц представляют собой лиц, приезжающих в конкретное место по различным причинам, не связанным с отпуском или бизнесом, например, присутствие на семейных праздниках событиях, свадьбах, посещение родителями образовательных учреждений их детей, посещение специальных мероприятий и встречи групп по общим интересам, не относящимся к бизнесу и отпускам и др. Характеристики этого типа спроса более разнообразны, чем первой и второй групп.

Таким образом, каждая группа клиентов гостиницы характеризуется определенными особенностями, которые, в конечном счете, влияют на процесс обслуживания гостиницей конкретного сегмента.

Углубление специализации средств размещения туристов проявляется, прежде всего, в расширении ассортимента дополнительных услуг, направленных на удовлетворение самых разнообразных дополнительных услуг. В зависимости от того, как скомбинированы основные услуги (проживание и питание) с дополнительными услугами в единый комплекс, складываются определенные типы гостиничных предприятий, например, такие как: отель-люкс, гостиница-апартамент, гостиница экономического класса, отель-курорт, мотель, частная гостиница типа

«ночлег и завтрак», пансион, гостиный двор, ротель, ботель, флотель, флайтель и многие другие. [2, с. 9-10; 13]