65)Требования к управленческой отчетности

Отчетность является заключительным этапом учетного процесса, целью составления управленческих отчетов яв-ся удовлетворение потребностей внутренних пользователей в определенной информации. В связи с этим требования к содержанию, периодичности и порядку представления отчетности для управления должны определять сами менеджеры. Основными требованию к составлению управленческой отчетности являются:

1. своевременность- информация должна быть представлена к сроку, когда она является необходимой для принятия решения. В зависимости от целей варьируются и сроки представления информации.

2. достаточность- информации в отчетности должно быть достаточно для принятия управленческих решений на соответствующем уровне, в то же время она не должна быть избыточной и отвлекать внимание руководителей на несущественные или не относящиеся к делу сведения

3. целесообразность - инфо должна учитывать цели для которых она предназначена. информация внутренней отчетности должна быть уместной (релевантной) в отношении цели, для достижения которой она предоставлена. Неуместная информация приводит, как правило, к принятию неверного решения.

4. адрессность – отчетные показатели необходимо довести до ответственного пользователя соблюдая принцип конфиденциальности.

5. объективность- предполагает отсутствие каких-либо предвзятых оценок, ошибок в формировании отчетности, а также субъективного мнения об объектах управленческого учета. при составлении управленческой отчетности необходимо давать обоснование исходных предположений, используемых при формировании информации.

6. сопоставимость – отчетные данные должны быть сопоставимы по времени и по подразделениям организации

7. экономичность- предполагает, что издержки, связанные с составлением различных управленческих форм, должны соответствовать эффекту от их использования

8. Надежность -означает, что информация должна быть достаточно точной для определенной цели.

Нет и не может быть стандартных бланков упр отчетности с единым форматом и общей структурой, они индивидуальны и разнообразны по существу, срокам представления. Отчет должен быть понятным, лаконичным, не допускающим неоднозначного толкования. Чем выше уровень менеджмента, тем реже предоставляется отчетность и меньше в ней подробностей.

68)Особенности учета затрат и исчисление себестоимости продукции хлебопекарных предприятий

По характеру технологического процесса хлебопекарные предприятия относятся к обрабатывающим отраслям. В хлебопекарном производстве применяется попередельный (по- процессный) метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции, и складывается он из следующих взаимосвязанных операций: 1) подготовка сырья и материалов к производству; 2) приготовление теста — замес и брожение опары, замес и брожение теста, его обминка; 3) выпечка изделий; 4) охлаждение и хранение изделий и др. При этом хлебопекарные предприятия могут применять либо бесполуфабрикатный вариант попередельного (попроцессного) метода- когда они выпускают только готовые хлебобулочные изделия, либо полуфабрикатный вариант-когда одновременно производятся и реализуются и полуфабрикаты (тесто), и готовые изделия. В последнем случае стоимость полу- фабрикатов в учете и калькуляции отражается особой статьей-«Полуфабрикаты собственного производства». Важной особенностью хлебопекарного производства является увеличение массы готовой продукции по сравнению с массой израсходованных основных материалов. Разность между массой остывших готовых изделий и массой муки, израсходованной на их производство, называют припеком(выходом). Причем выход продукции зависит от вида и сорта муки, ее фактической влажности, вида готовой продукции. Нормы выхода хлебобулочных изделий устанавливаются на базисную влажность муки (14,5%). Выход готовой продукции (%) определяется по формуле:В = П × 100/М( П-масса готовой продукции, кг;М-масса израсходованной муки, кг.). Если изменяется влажность муки, то изменяется и норма выхода. В этом случае норму выхода, установленную на базисную влажность муки(14,5%) корректируют на ее фактическую влажность. На хлебопекарных предприятиях может применяться цеховая или бесцеховая структура управления. При бесцеховой структуре управления в составе калькуляционных статей может отсутствовать статья "Цеховые расходы". В этом случае затраты, связанные с организацией производства и управления, отражаются в статье "Общехозяйственные расходы". Себестоимость продукции хлебопекарных предприятий слагается из следующих статей затрат.Основные материалы:мука и солод;черствый хлеб и бракованные изделия;прочие основные материалы; транспортные расходы по основным материалам. Полуфабрикаты собственного производства (тесто).Возвратные отходы (вычитаются). Упаковочные материалы.Топливо и энергия на технологические цели.Оплата труда производственных рабочих. Отчисление на социальные нужды.Расходы на научные-исследовательские и опытно-конструкторские разработки Расходы на эксплуатацию производственных машин и оборудования.Общепроизводственные (цеховые) расходы.Прочие производственные расходы. Итого цеховая производственная себестоимость. Общехозяйственные расходы.Итого общезаводская производственная себестоимость. Расходы на продажу.Всего, полная себестоимость. Расход муки каждого наименования и сорта определяется следующим об- разом: к остатку на начало отчетного периода прибавляют поступление за отчетный период и из полученного итога вы- читают документированный расход и остаток муки на конец отчетного периода. Остатки незавершенного производства, подтверждающие расход муки, непосредственно отражаются в производственном отчете, а на крупных предприятиях с большим ассортиментом вырабатываемых изделий оформляются специальным актом. Данные ведомостей и производственных отчетов служат основанием для списания стоимости муки и солода на затраты по производству хлебо- булочных изделий. Стоимость черствого хлеба и бракованных изделий списывают по прямому признаку на основании производственных отчетов. В подстатье "Прочие основные материалы" отражают стоимость соли, дрожжей, сахара, масла сливочного и растительного, маргарина, яиц, молока, изюма, мака и других материалов, входящих в состав готовых изделий. Здесь же показывают стоимость растительного масла, расходуемого на смазку форм и листов.

Для списания прочих основных материалов на производство составляется отдельная накопительная ведомость (расчет) по видам выпускаемой продукции. Транспортные расходы по основным материалам списываются на производство пропорционально массе или сумме израсходованных муки и прочих основных материалов. Статью "Полуфабрикаты собственного производства" применяют те хлебопекарные предприятия, которые одновременно реализуют и готовые хлебобулочные изделия, и тесто. Хлебопекарные предприятия могут отражать стоимость изготовленного теста как на счете 20 "Основное производство" — в качестве незавершенного производства, так и на счете 21 "Полуфабрикаты собственного производства". По статье "Возвратные отходы" отражаются отходы производства. К отходам, используемым (перерабатываемым) в основном производстве,относятся:горбушки хлеба и сухарных плит, остающиеся при резке хлеба и плит на сухари; лом изделий при проведении бракеража и возвращенные лабораторией остатки готовой продукции после проведенных анализов; в) лом и деформированные изделия, возникшие в процессе выемки из печей, охлаждения, внутрицеховой транспортировки и укладки изделий в контейнеры и лотки. К реализуемым отходам относят: мучной смет (подмет),собранный в производственных цехах и мучных кладовых; мучной выбой, полученный от вытряски (выбивания) мешков; хлебную крошку; отходы от зачистки тестомесильных и тесторазделочных агрегатов. Используемые (перерабатываемые) отходы оценивают по стоимости муки, израсходованной на выработку, а отходы теста- по плановой себестоимости материальных затрат на егоизготовление. На стоимость используемых отходов уменьшается сумма затрат, учтенных на счете 20 "Основное производство" по тем сортам и видам продукции, при выработке которых они были получены. Реализуемые отходы приходуются на складе по цене возможной их реализации. На их стоимость уменьшают затраты на все сорта изделий, выработанных в данном отчетном периоде, пропорционально массе израсходованной муки. При этом массу муки, израсходованную на выпечку изделий, на массу оприходованных отходов не уменьшают, так как при установлении норм выхода учитываются все потери муки. На статью "Упаковочные материалы" хлебопекарные пред- приятия списывают стоимость материалов, израсходованных на упаковку хлебобулочных изделий. По статье "Топливо и энергия на технологические цели" хлебопекарные предприятия отражают стоимость топлива и энергии, израсходованных на изготовление хлебобулочных изделий. Энергетические затраты между видами хлебобулочных изделий распределяются пропорционально плановой норме их расхода на 1 т готовых изделий. По статье "Расходы на оплату труда производственных рабочих" отражают все виды основной и дополнительной заработной платы (кроме оплаты простоев), начисленной производственным рабочим. Основная заработная плата производственных рабочих между видами изделий распределяется пропорционально массе (весу) вырабатываемых изделий, в соответствии с действующими расценками или плановыми нормами. Дополнительная заработная плата распределяется между хлебобулочными из- делиями пропорционально основной заработной плате. К затратам, включаемым в статью "Расходы на научные исследования и опытно-конструкторские разработки", хлебопекарные предприятия относят: расходы по освоению новой или усовершенствованию производимой продукции. По статье "Расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования" отражают: амортизационные отчис- ления по производственному и подъемно-транспортному обо- рудованию, цеховому транспорту; затраты на эксплуатацию и текущий ремонт оборудования, транспортных средств для внутризаводского и внутрипроизводственного перемещения грузов; затраты по износу инструментов и приспособлений, а также другие расходы, связанные с эксплуатацией произ- водственных машин и оборудования. На статью "Общепроизводственные (цеховые) расходы" относятся расходы на содержание аппарата управления це- хами и обслуживание производства. Данную статью применяют хлебопекарные предприятия, имеющие цеховую структуру управления.Общепроизводственные (цеховые) расходы между видами хлебобулочных изделий могут быть распределены:1) пропорционально объему произведенной продукции с применением коэффициентов перевода в условную основную продукцию; 2) пропорционально основной заработной плате производ- ственных рабочих и доле расходов по эксплуатации произ- водственных машин и оборудования;3) пропорционально плановым нормам и т. д.По статье "Прочие производственные расходы" отражаются расходы, не относящиеся ни к одной из указанных вышстатей затрат.Прочие производственные расходы в основном прямо включаются в себестоимость соответствующих хлебобулочных изделий, Итог перечисленных выше статей образует цеховую производственную себестоимость хлебобулочных изделий. По статье "Общехозяйственные расходы" отражаются зат- раты, связанные с обслуживанием производства и управле- нием в масштабе всего предприятия. Типовая номенклатура общехозяйственных расходов состоит из четырех разделов: раздел "А" — расходы на управление организацией; раздел "Б" — общепроизводственные расходы; раздел "В" — налоги, сборы и отчисления; раздел "Г"-прочие расходы. По статье "Расходы на продажу" отражаются расходы, связанные со сбытом хлебобулочных изделий. Учет таких рас- ходов ведется на счете 44 "Расходы на продажу", и с этого счета они списываются на счет 90 "Продажи". Величина этихрасходов включается в состав затрат предприятия для исчисления полной себестоимости готовой продукции. Распределяют расходы на продажу между видами хлебобулочных изделий либо по прямому признаку, либо пропорционально их стоимости по отпускным ценам.Ежемесячно хлебопекарные предприятия на основе ин- формации о затратах составляют фактическую (отчетную) калькуляцию себестоимости продукции по видам выпускаемых хлебобулочных изделий. Калькуляционной единицей является 1 ц выпускаемой продукции. Для определения себестоимости 1 ц продукции фактические затраты отчетного периода по каждой статье затрат и всего делят на количество выпущенной в этом периоде продукции. Данные фактических калькуляций сравниваются с плановыми (нормативными) и разрабатываются меры, направленные на улучшение технико-экономических показателей работы хлебопекарного предприятия.