5. Кастрюлька из мельхиора или нержавеющей стали, предназначенная для подачи к бульону горячих очищенных яиц, сваренных в «мешочек».

17.Гостиницы корпорации «Хаятт» ассоциируются с…..

1. телеконференциями

2. системой франчайзинга

3. большое фойе с элементами планировки атриума и стеклянными лифтами

4. рынком отдыха концепцией нового туристского продукта в местах с большим размахом развлекательной деятельности

5. с роскошью оформления

18.Что относится к жилой части гостиницы?

1. банкетные, танцевальные залы

2. сектор питания постояльцев

3. помещение для деловых встреч

4. Места для ночевки гостей

5. спортивные помещения

19.В состав жилой части гостиницы входит:

1. служебные помещения

2. подвалы

3. административные помещения

4. помещения дежурного персонала

5. склады

20.Своеобразной визитной карточкой гостиницы является:

1. интерьер вестибюля

2. интерьер номеров

3. внешность швейцара

4. планировка здания

5. оформление фасада

21.Для каких целей в гостинице организовывается бизнес-центр?

1. для организации экскурсий

2. для развлечений

3. для работы и профессионального общения

4. для отдыха

5. для рекреации

22.Какая группа помещений ориентирована на встречу и проводы гостей?

1. помещения развлекательного назначения

2. жилая часть

3. помещения вестибюля

4. помещения торгово-бытового обслуживания

5. техническое помещение

23.Обязательно ли наличие бара в вестибюле в деловых гостиницах?

1. нет

2. зависит от количества мест для проживания

3. зависит от интерьера

4. да

5. все равно

24.По каким критериям классифицируются гостиничные номера?

1. деловые для отдыха

2. номера-апартаменты жилые номера

3. по числу мест, по количеству комнат

4. все ответы верны

5. нет правильных ответов

25. Бизнес-ланч – это.....

1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.

2. форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.

3. форма обслуживания банкета, при которой гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стульев; закуски подают маленькими порциями «под вилку», т.е. чтобы можно было есть без помощи ножа.

4. вид банкета продолжительностью не более 2 часов, на котором подают чай, а к нему различные закуски (пироги, торты, кексы, печенье и др.).

5. обед для деловых людей в будни с 12 до 16 часов по отдельному меню, включаещему 4-5 холодных закусок, 2-3 первых блюда, 3-4 вторых блюда, 2-3 десерта и горячие напитки (чай, кофе).

1.Виды сьютов

1. SNGL, DBL, TRPL

2.группа «А2»,группа «A4»

3.Theme Suite, Family Club Suite

4.VIP

5. GUADR

2.Penthouse Suite

1. одно- или 2-х этажный сьют, класса «люкс»

2. 2-х комнатный с террасой и выходом в сад

3. большой по площади 2-х комнатный номер класса «люкс»

4. 2-х комнатный, декорированный в определенном стиле

5. эксклюзивный, единственный в отеле

3.Для VIP гостей предназначены сьюты

1. Senior Suite, Villa

2. bungalow, duplex

3. Grown Suite, Royal Suite

4. cottage, Junior Suite

5. бизнес-номера (РС)

4.Номера по специфическим отличиям различаются

1. DBL, TRPL

2. Side Sea View, City View

3.Garden Terrace Suite

4.Penthouse Suite

5.одно- и двух местные

5.CB/CONTINENTAL BREAKFAST - «континентальный завт­рак» включает:

1.Легкий завтрак, включающий обычно чашку чая или кофе либо стакан фруктового сока, тост с джемом/маслом или булочку

2.Включает йогурты, выпечку, салаты, мясные и рыбные закуски, фрукты, соки. Форма обслуживания - обычно «шведский стол»

3.Легкий завтрак, включающий обычно чашку чая или кофе либо стакан фруктового сока, тост с джемом/маслом или булочку

4.Предполага­ет тот же набор блюд, что и в английском завтраке, но порции больше