2.3 Поставщики магазина, их характеристика

Магазин № 7 «Сюрприз» специализируется на розничной продаже продовольственных товаров.

Коммерческая деятельность торгового предприятия охватывает вопросы изучения спроса населения и рынка сбыта товаров, выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров, организации рациональных хозяйственных связей, включая разработку и представление им заявок и заказов на товары, заключение договоров на поставку товаров, организация учета и контроля за выполнением поставщиками договорных обязательств. Поэтому необходимо проанализировать состояние рынка продовольственных товаров и пути его совершенствования.

Рынок продовольственных товаров в настоящее время насыщен и очень разнообразен. Все продовольственные товары по торговой классификации объединяют в следующие группы:

• Хлеб и булочные изделия

• Плоды и овощи

• Кондитерские изделия

• Винно-водочные изделия

• Молочно-масляные и яичные товары

• Мясные и рыбные товары

• Пищевые жиры.

В торговой практике продовольственные товары делят на бакалейные и гастрономические.

В группу бакалейных товаров включают муку, крупу, макаронные изделия, сушеные плоды, овощи и грибы, крахмал, сахар, соль, чай, кофе, пряности, растительное масло и др. товары.

К группе гастрономических товаров относят готовые к употреблению продукты высокой пищевой ценности:

• мясные продукты (колбасы, мясные копчености, мясную кулинарию, мясные консервы)

• рыбные продукты (соленую и копченую рыбу, балычные изделия, икру, рыбные консервы)

• молочные продукты (сливочное масло, сыры, сливки, молоко, кисломолочные товары) и другие товары.

В зависимости от сохраняемости все продовольственные товары делят на скоропортящиеся и пригодные для длительного хранения.

Скоропортящиеся товары характеризуются высоким содержанием воды. Длительное хранение их возможно только с применением каких-либо способов консервирования. К скоропортящимся товарам относят мясо, рыбу, молоко, яичные товары, многие виды плодов и овощей, например ягоды, салатно-шпинатные овощи и др.

К пригодным для длительного хранения относят товары, содержащие небольшое количество воды или подвергнутые консервированию. К товарам, пригодным для длительного хранения относят муку, крупу, макароны, сахар, сушеные фрукты и овощи, баночные консервы, яблоки, картофель, белокочанную капусту поздних сортов созревания и др.

Положение на рынке продовольственных товаров достаточно сложное для отечественных производителей, несмотря на кажущееся благополучие в рознице. Дается обзор нескольких организаций, занимающихся изготовлением продовольственных товаров, выбранных в качестве характеристики различных направлений деятельности на рынке продовольственных товаров.

Магазин № 7 «Сюрприз» закупает почти все основные гастрономические продукты питания напрямую у поставщиков - изготовителей, а основную часть бакалейных товаров у оптовых фирм и частных предпринимателей.

Почти вся продукция требует особых условий хранения и транспортирования. Часть продукции имеет ограниченные сроки хранения и относится к скоропортящейся, поэтому ее поставляют ежедневно.

Критерии определения количества заказываемого товара:

1. необходимость пополнения продукции для удовлетворения покупательского спроса

2. сроки и частота поставки

3. срок годности

4. средняя продажа в день

5. место, занимаемое в торговом зале (на полке, расширенная выкладка, дополнительная выкладка)

6. наличие места на складе

7. проведение дополнительных мероприятий по продвижению товара

8. форма оплаты (предоплата, консигнация, оплата по реализации)

Основными поставщиками данных групп товаров являются астраханские фирмы-производители и оптовые фирмы, представленные в таблице 3

Доля разных поставщиков в общем объеме поставок различна. Из таблицы 2 видно, что наибольшее количество товаров поставляют ООО ПКФ «Фалкон», ООО «Интерпродукт».

Таблица 3

Поставщики магазина № 7 «Сюрприз»

№	Наименование поставщика	Ассортимент	Кол-во
1	ООО «Ронвай»	Майонез Кетчуп Рыбные консервы Масло растительное Уксус	38 15 30 24 3
2	ООО ПКФ «Фалкон»	Замороженные овощи Замороженные фрукты Соусы Хрен Мясные консервы Птица весовая Мороженое Пельмени Вареники Блинчики	68 14 45 2 26 34 125 37 14 33
3	ООО «Интерпродукт»	Кетчупы Соусы Уксус Мясные консервы П/ф из птицы Масло растительное	61 49 3 47 7 13
4	ООО «Астраханьрыбагрогаз»	Рыба мороженая Рыба охлажденная	6 8
5	ООО «Астраханская птицефабрика»	Яйца	3

В таблице «Характеристики поставщиков», с 1 по 5 пункты указаны основные поставщики товаров, с которыми у торгового предприятия положены рациональные хозяйственные связи на стабильной долговременной основе. Договора с этими поставщиками заключаются на год. Кроме этого, в течение года возникают краткосрочные связи с различными поставщиками-посредниками, с которыми заключаются договора поставки на небольшой срок, или на разовую поставку товаров. В основном ассортимент этих товаров импортного производства, а также прочие бакалейные и сопутствующие товары, которые по договору приобретаются очень небольшими партиями и рассчитаны на спрос покупателя с достатком выше среднего.