Химические факторы.

Микроорганизмы, как и все живые организмы высокочувствительны к химическим факторам среды. Микробы приспособились к определенной среде обитания. Так ацидофильные организмы (к ним относят плесневые грибы) живут в кислой среде. Алкалифильные организмы (холерный вибрион) живут в щелочной среде.

Большинство же микроорганизмов предпочитает нейтральную среду с pH от 6,5 до 7,5. Оптимальную среду обитания в естественных условиях микробы делают сами. Например, молочнокислые бактерии, сбраживая лактозу (молочный сахар, состоящих из глюкозы и галактозы), образуют молочную кислоту (оксикислота), в результате чего понижается pH и среда становится более благоприятной для их развития и наоборот, гнилостные микробы, разлагая белки и мочевину, образуют аммиак, который повышает pH.

Таким образом, реакция среды в жизни микробов имеет большое значение и поэтому для выращивания микробов в лабораторных условиях, необходимо знать оптимальную pH.

Знание действия химических веществ на микроорганизмы имеет практическое значение, так как многие из них используются для провидения дезинфицирующих мероприятий. Наибольшее применение получили щелочи, кислоты, хлорсодержащие препараты, а также фенолы и соли тяжелых металлов.

Щелочи оказывают губительное действие на бактерии и вирусы. При соединении с белками вызывают денатурацию белков, разрушают углеводы и омыляют жиры.

Кислоты являются протоплазматическими ядами и свертывают белки. С повышением температуры на 10°С, их действие на микробы возрастает в 2-3 раза.

Фенолы действуют на окислительно-восстановительные процессы.

Хлорная известь. Активный хлор, соединяясь с влагой, образует хлористоводородную и хлорноватистую кислоты, а выделяющийся при этом кислород окисляет компоненты микробной клетки и наступает её гибель.

Окислители. Перманганат калия и перекись водорода разлагаясь выделяют кислород, вызывающий гибель бактерий.

Формалин, вступая в реакцию с белком, вызывает его денатурацию. Губительно действует на вегетативные формы, споры, вирусы и грибы.

Действие химических веществ зависит от состава, концентрации экспозиции, температуры и других факторов. Более устойчивы к действию химических веществ из неспорообразующих шаровидные формы, а палочковидные и извитые формы микробов при прочих равных условиях погибают быстрее.

Биологические факторы.

В природе все живые существа объединены в устойчивые экологические системы – биоценозы. Между микроорганизмами и другими существами проявляются самые разнообразные взаимоотношения. Они могут проявляться в форме симбиоза, метабиоза, антагонизма, паразитизма и других взаимоотношений.

Симбиоз – это сожительство двух или более видов микробов между собой или с другими существами. Например, азотфиксирующие микроорганизмы, находящиеся в клубеньках корней бобовых растений; целлюлозоразлагающие микробы в рубце жвачных животных – это пример симбиоза микробов и животных.

Метабиоз – это форма взаимоотношений, когда один вид микробов использует продукты жизнедеятельности другого и тем самым создает благоприятные условия для его развития. Например, молочнокислые бактерии, в результате молочнокислого брожения, выделяют молочную кислоту, которая служит питательной средой или субстратом для молочной плесени.

Антагонизм – это враждебное взаимоотношение, когда продукты жизнедеятельности одного микроба губительно действуют на другой микроорганизм. Например, актиномицеты и плесневые грибы выделяют вещества-антибиотики, губительно действующие на многие виды бактерий; гнилостные микробы не могут жить вместе с молочнокислыми бактериями, так как молочная кислота понижает pH и губительно действует на гнилостные микроорганизмы. На этом принципе основано молочнокислое брожение и силосование кормов.

Паразитизм – это такое отношение между микроорганизмами, когда пользу от сожительства получает лишь паразит, нанося вред хозяину, что приводит к гибели хозяина. Строгими паразитами являются вирусы и болезнетворные бактерии.