II. Задание для экзаменующегося. Вариант № 4

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 1, ПК 2, ПК 3,ПК 4, ПК 5, ПК 6

ОК 1- ОК 10

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, посудой учебного бара

Время выполнения задания – 2 часа

Текст задания:

Задание № 1

Сервировать стол к обеду на 2 человека по меню.

Меню:

Салат «Любимый» (говядина, картофель, кукуруза, огурцы, яйцо, майонез)

Солянка «Домашняя» с мясом со сметаной

Свинина по-Домашнему (свинина, запеченная с луком, сыром и майонезом)

Компот из сливы

1. Выбрать согласно меню посуду и приборы, подготовить их.

2. Оформить стол и придать определенную форму салфеткам.

3. Сервировать стол к обеду, соблюдая правила выноса приборов и посуды, расставить салфетки.

4. Подать меню (уточнить выбор блюд по меню, предложить алкогольные напитки)

5. Убрать со стола посуду по всем правилам сервировки.

Задание № 2

Приготовить 2 порции коктейля: «Ананасовый коблер»

1. Подготовить продукты

2. Подобрать необходимую посуду

3. Приготовить коктейль в соответствии с технологической картой

4. Украсить бокалы

5. Подать коктейль

II. Задание для экзаменующегося. Вариант № 5

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 1, ПК 2, ПК 3,ПК 4, ПК 5, ПК 6

ОК 1- ОК 10

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, посудой учебного бара

Время выполнения задания – 2 часа

Текст задания:

Задание № 1

Сервировать стол к обеду на 2 человека по меню.

Меню:

Закуска «Русская» заливная с хреном

Суп-пюре из овощей с гренками

Треска «Пескария» (маринованная рыба с овощами и маслинами)

Компот из вишни

Эклеры с заварным кремом

1. Выбрать согласно меню посуду и приборы, подготовить их.

2. Оформить стол и придать определенную форму салфеткам.

3. Сервировать стол к обеду, соблюдая правила выноса приборов и посуды, расставить салфетки.

4. Подать меню (уточнить выбор блюд по меню, предложить алкогольные напитки)

5. Убрать со стола посуду по всем правилам сервировки.

Задание № 2

1. Приготовить 2 порции коктейля: лимонад «Праздничный»

2. Подготовить продукты

3. Подобрать необходимую посуду

4. Приготовить коктейль в соответствии с технологической картой

5. Украсить бокалы

6. Подать коктейль

II. Задание для экзаменующегося. Вариант № 6

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 1, ПК 2, ПК 3,ПК 4, ПК 5, ПК 6

ОК 1- ОК 10

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, посудой учебного бара

Время выполнения задания – 2 часа

Текст задания:

Задание № 1

Сервировать стол к обеду на 2 человека по меню.

Меню:

Салат «Французский» (ветчина, горошек, картофель, морковь, огурцы, яйцо, майонез

Суп-лапша грибная со сметаной

Голубцы овощные

Арбуз

1. Выбрать согласно меню посуду и приборы, подготовить их.

2. Оформить стол и придать определенную форму салфеткам.

3. Сервировать стол к обеду, соблюдая правила выноса приборов и посуды, расставить салфетки.

4. Подать меню (уточнить выбор блюд по меню, предложить алкогольные напитки)

5. Убрать со стола посуду по всем правилам сервировки.

Задание № 2

Приготовить 2 порции коктейля: «Акварель»

1. Подготовить продукты

2. Подобрать необходимую посуду

3. Приготовить коктейль в соответствии с технологической картой

4. Украсить бокалы

5. Подать коктейль