49. Пути решения продовольственной проблемы.

С ростом населения нашей планеты всё острее встаёт проблема обеспеченности населения пищей. Пища как основа жизнедеятельности человека является источником энергии, строительным материалом и ускорителем различных физиологических и биохимических процессов. В состав пищевых продуктов входит различное количество особых веществ, называемых питательными. Их можно подразделить на 6 основных классов –Б, Ж, У, липиды, минеральные вещества, витамины и вода. Большинство продуктов содержат несколько питательных веществ. При питании человек потребляет более чем 60 различных веществ. Каждое из них играет свою особую роль в жизнедеятельности человеческого организма. Неравномерное развитие производственных сил, науки, различие в производственных отношениях, природных условиях и степени обеспеченности с/х угодьями породили дифференциацию в уровне производства пищи на душу населения в странах мира. По данным ВОЗ около половины населения мира имеет недостаточно пищи или неправильно питаются. Проблема продовольственного обеспечения населения имеет несколько путей решения, как на уровне отдельных государств, так и в масштабе всей планеты. Наиболее перспективны: производство продуктов питания при помощи м/о, использование ресурсов Мирового океана, интенсификация с/х. 15-20 лет назад возник качественно новый путь получения продовольственных продуктов, заключающийся в прямой переработке белка и других пищевых веществ природного происхождения в продукты массового потребления. Примером воплощения в жизнь химической технологии производства пищи является создание разнообразных продуктов питания из сои. Из сои делают макароны, печенье, сыр, соевое молоко, муку, крупу, консервы. В последние годы из соевой муки стали получать особые белковые волокна, которые затем перерабатывают в бекон, колбасы, куриное или индюшиное мясо, мясо крабов и креветок. Химические методы дают возможность заменить в продуктах одни питательные вещества другими. Так, например, в процессе приготовления искусственного молока можно заменить животный жир растительным. Это позволяет сохранить питательную ценность продукта, значительно снизив его калорийность. В США и Японии кроме белков сои для производства новых форм пищи используют глютеин – основной белок пшеницы. В нашей стране разработаны способы получения белковых концентратов из семечек винограда, помидоров, из жмыха зародышей семян кукурузы. Наряду с химической технологией развивается ещё один способ получения органического вещества – микробиологический, который основан на способности м/о образовывать витамины, углеводы и другие необходимые для человека вещества. Кроме этого бактерии способны повышать урожайность растений и продуктивность животных. Микробиологические методы дают возможность получать белок из самых разнообразных источников. В качестве эффективных создателей используют дрожжи. Самое быстро развивающееся направление биотехнологии – генная инженерия. С помощью неё получены с/х культуры, устойчивые к вредителям, болезням, недостатку влаги, жаре и холоду. Получены сорта растений, обладающие более высокими питательными качествами. Ещё одним путём решения продовольственной проблемы является развитие с/х, которое можно осуществлять 2 путями: экстенсивным и интенсивным. К первому относится увеличение посевных площадей за счёт осушения болот, освоения неудобных земель. Интенсивный путь предполагает усовершенствование орудий производства с/х продукции, использование минеральных удобрений. Мировой океан является перспективным источником ресурсов. В настоящее время в нём добывается около 20% пищевого белка животного происхождения. Важным аспектом решения проблемы продовольствия является безопасность пищевых продуктов для здоровья человека. Поэтому необходимо строго следить за качеством пищи и содержанием в ней опасных веществ.