Количество проб продовольственного сырья и пищевых продуктов по отдельным видам химических загрязнителей, не отвечающих гигиеническим нормативам

Контаминанты	Удельный вес проб, не отвечающих гигиеническим нормативам
	2002г.	2003г.	2004г.	2005г.	2006г.
Ртуть	0	0	0	0,06	0
Микотоксины	0	0	0	0	0
Кадмий	0	0	0	0	0
Свинец	0	0	0	0	0
Пестициды	0,1	0,15	0	0	0
Токсичные элементы	0	0	0	0	0
Нитрозамины	0	0	0	0	0
Нитраты	0,6	0,2	5	1,2	0,1
Всего по санитарно-химическим показателям	3,3	4,6	4,3	4,8	4,6

4.2.Состояние питания населения

Структура питания населения характеризуется продолжающимися снижением потребления биологически ценных продуктов питания (мяса и мясопродуктов, молокопродуктов, рыбы, яиц, фруктов, овощей), являющихся источником белка, незаменимых аминокислот, витаминов, микроэлементов.

Таблица 2.44

Потребление основных продуктов питания по Пензенской области

Пищевые продукты	2001	2002	2003	2004	2005	Рацион. нормы питания	2005 в % к 2004
Мясо и мясопродукты	42	44	49	50	53	83	106,0
Молоко и молочные продукты	220	232	254	253	263	404	104,0
Яйца и яйцепродукты - штук	210	191	195	198	205	200	97,6
Рыба и рыбопродукты	8	8	8	8	9	10	104,4
Сахар	45	45	45	46	43	43	100,0
Масло растительное	8,3	9,1	8,2	8,2	9,0	9,0	100,0
Картофель	158	158	154	163	163	162	99,4
Овощи и бахчевые	82	86	85	88	90	88	97,8
Хлебные продукты	117	119	119	119	108	112	103,7

Повсеместно отмечается тенденция к увеличению потребления хлеба, хлебопродуктов, картофеля, сахара и недостаточному потреблению мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, рыбы и рыбопродуктов, овощей и бахчевых.

Усугубляет возникновение алиментарно-зависимых заболеваний недостаток железа, витаминов и других незаменимых микронутриентов.