Використання маркетингових досліджень в управлінні готельними підприємствами

Готельно-ресторанний бізнес, один з найперспективніших напрямів бізнесу, що успішно розвиваються, в Україні. Особливістю цього бізнесу є орієнтація на Європейські сервісні стандарти і стрімкий перехід до них. І як всякий бізнес – готельно-ресторанний бізнес прагне до збільшення доходу і шукає інструменти і ефективні шляхи до досягнення бажаного фінансового результату.

Маркетинг – це система управління та організації діяльності готелю з розробки, виробництва і надання послуг, що базується на комплексному врахуванні процесів, що відбуваються на ринку.

Орієнтованих на задоволення особистих або виробничих потреб, яка забезпечує досягнення готелем своїх цілей. Готельний маркетинг покликаний привести надання послуг у відповідність з попитом, і спрямувати зусилля маркетингової служби готелю на створення таких послуг, які б відповідали попиту.

Маркетингові дослідження - це збір, обробка і аналіз даних про ринки, конкурентів, споживачів, ціни, ринкові можливості фірми з метою зниження підприємницького ризику в процесі прийняття управлінських рішень. Концепція маркетингового дослідження визначається визначенням мети і напрямку маркетингового дослідження, виявленням конкретної проблеми по реалізації даної мети, що ґрунтується на формулюванні сукупності окремих задач, розробки робочої гіпотези або припущення про суть досліджуваного явища, основні причинно-наслідкові зв'язки, від яких залежить вирішення проблем маркетингу 6,с.52.

Мета маркетингових досліджень в управлінні готельними підприємствами залежить від фактично сформованої ринкової ситуації і проблем даного готельного підприємства.

Метою дослідження є загальна постановка задачі, що визначається стратегічними цілями готельного підприємства, вирішення якої дозволяє знизити рівень невизначеності в процесі прийняття управлінських рішень. Кожне готельне підприємство має власні цілі маркетингової діяльності.

Вони можуть виражатися в кількісних показниках (обсяг продажу, процент росту прибутку, частка на ринку та ін.), а також в якісних характеристиках (місце в галузі, інноваційний рівень, імідж і ін.).

Методи маркетингової діяльності полягають у тому, що проводяться: - аналіз зовнішньої (стосовно підприємства) середовищ, у якому входить не тільки ринок, але і політичні, соціальні, культурні й інші умови. Аналіз дозволяє виявити чинники, що сприяють комерційному успіху або перешкоджають йому. У підсумку аналізу формується банк даних для оцінки навколишнього середовища і її можливостей; - аналіз споживачів, як реальних, так і потенційних. Даний аналіз полягає в:

- дослідженні демографічних, економічних, соціальних, географічних і інших характеристик людей, що приймають вирішення про покупку, а також їхніх потреб у широкому змісті цього поняття і процесів придбання ними як наших послуг, так і конкуруючих;

- вивчення існуючих і планування майбутніх послуг, тобто розробка концепцій створення нових пропозицій;

- планування пропозицій і збуту, включаючи створення, при необхідності, що відповідають власних збутових мереж та агентських мереж;

- забезпечення формування попиту і стимулювання збуту шляхом комбінації реклами, особистого продажу, некомерційних престижних заходів («паблік рілейшнз») і різного роду матеріальних стимулів, спрямованих на клієнтів;

- забезпечення цінової політики, що полягає в плануванні систем і рівнів цін на послуги, що поставляються, визначенні «технології» використання цін, кредитів, знижок і т.п.;

- задоволення технічних і соціальних норм регіону, у якому збувається послуга, що означає обов'язок забезпечити належну безпеку використання товару і захисту навколишнього середовища, відповідність морально-етичним правилам, належний рівень споживчої цінності послуги;

- керування маркетинговою діяльністю (маркетингом) як системою, тобто планування, виконання і контроль маркетингової програми й індивідуальних обов'язків кожного учасника роботи підприємства, оцінка ризиків і прибутків, ефективності маркетингових вирішень 4,с.147.

Важливою передумовою забезпечення ефективності збутової діяльності готельного підприємства є її здійснення на основі маркетингу як інтегратора, що відіграє ведучу роль у комплексі взаємопов'язаних процесів виробництва, збуту і споживання послуг. Взаємовідносини виробника послуги і клієнтів повинні базуватися на принципах співробітництва. Цим вони не тільки допомагають одне одному в одержанні відповідного прибутку, а і сприяють взаємному розвитку в більш широкому плані.

Найважливішими завданнями є також підвищення конкурентоспроможності створеної послуги і застосування ефективної системи її просування на ринок. Впровадження запропонованих рекомендацій щодо розв'язання цих проблем дозволить підвищити рівень обґрунтування управлінських рішень і покращити управління діяльністю готельного підприємства, у тому числі і збутом .

Отже, головною метою маркетингових досліджень в управління готельними підприємствами є розробка стратегічних маркетингових програм, від правильності вибору яких залежить ефективність діяльності будь-якого готелю.

Маркетингові дослідження ринку готельних послуг повинні забезпечити систему управління готелю, інформацією для прийняття стратегічних рішень, інформацією для прийняття тактичних рішень, інформацією для забезпечення банку даних, що знаходяться в розпорядженні готелю. Кінцевою метою маркетингових досліджень в управління готельним підприємством є виявлення цільового ринку, на якому готельне підприємство може реалізувати свої послуги з найбільшою ефективністю 4,с.152.