Приложение а
Министерство науки и образования Российской Федерации
Новосибирский государственный технический университет
Кафедра технологии и организации пищевых производств
Товароведение и экспертиза однородных групп
продовольственных товаров
Расчетно-графическая работа
Тема: «Анализ ассортимента и экспертиза качества
растительных масел, реализуемых в супермаркете
«Студенческий» г. Новосибирска
Студент ______________ группы
____________________________
ф.и.о
Преподаватель_______________
Оценка _____________________
Дата защиты ________________
Новосибирск
2
006
Приложение б Содержание
Введение
1. Теоретическая часть
1.1. Особенности химического состава и пищевой ценности
растительных масел
1.2. Российский рынок растительных масел
1.3. Факторы, формирующие качество растительных масел,
упаковка, маркировка
1.4. Классификация ассортимента растительных масел, признаки
идентификации разных видов
1.5. Экспертиза качества растительных масел. Возможные дефек-
ты, их предупреждение
1.6. Изменение качества растительных масел при хранении
2. Расчетно-графическая часть
2.1. Объект, место и методы исследования
2.2. Анализ структуры ассортимента растительных масел, реали-
зуемых в супермаркете «Студенческий» г. Новосибирска
2.3. Экспертиза качества растительных масел, поступающих
для реализации в супермаркет «Студенческий»
2.4. Условия хранения растительных масел в реализуемом
предприятии
Выводы и предложения
Список использованных источников
Приложения
