Свойства меда.

1. Питательно-диетические свойства меда.

Пчелиный мед — продукт с непревзойденными вкусовымии питательными свойствами. Главными питательными веществами в меде являются углеводы, а именно плодовый и виноградный сахара.

Установлено, что мед является так же высококалорийной пищей, но отличается по своему химическому составу от других сладких веществ ипродуктов.По калорийности он равен чистому пшеничномухлебу, белой рыбе и др. Питательная ценность 200 г меда равна 450 г белуги, 180 г сыра или 5 апельсинам.

Усвояемость организмом разных питательных продуктовразлична: мясо — 95%, яйца — 95,5%, черный хлеб — 85%,белый хлеб — 96%, молоко — 91%, картофель — 89%, пчелиный же мед усваивается без остатка (100%).

2.Фармакологические свойства меда.

Химический и биологический состав меда делает его не только отличным питательным, но и важным фармакологическим объектом. В его состав входят элементы, биоэлементы, биокатализаторы(калий, натрий, кальций, магний, марганец, цинк, фосфор,железо, хлор, витамины, ферменты, органические кислоты,дубильные и летучие вещества, фруктоза, глюкоза, фитонциды и др.) и витамины.

Принятый внутрь, пчелиный мед понижает кислотностьжелудочного сока, повышает образование муцина, вследствиечего рекомендуется при язве двенадцатиперстной кишки и пригиперсекреции (повышенная кислотность).

3. Иммунобиологические свойства пчелиного меда.

Постоянный приемпчелиного меда повышает иммунитет организма, делает его невосприимчивым и устойчивым к инфекциям, а заболевший организм переносит болезнь легче.

4. Антибактериальные свойства меда.

Причиной противомикробного действия являются находящиесяв меде термо- и фотолабильные вещества типа ингибиторов.

Это свойство меда зависит прежде всего от вида растения, с которого он собран. Есть виды меда с болеесильным и более слабым антибактериальным действием.

Противомикробные свойства меда направлены на грамположительные кокки (стафилококки и стрептококки), бактерии (дифтерийный микроб) и бациллы (Вас. anthracis и Вас.mesentericus), грамотрицательные бактерии менеечувствительны.

4. Процистоцидные свойства меда.

Свойство пчелиного меда убивать одноклеточные организмы животного происхождения — простейших (амебы, инфузории и др.) — называется протистоциднымдействием. Некоторые из этих микроорганизмов совершеннобезобидны, а другие вызывают серьезные заболевания у человека и животных.

Результаты проведенных опытов показали, чтоналичие меда не только останавливает размножение всех исследованныхвидов простейших, но и убивает их.При добавлении меда к среде их движения постепенно прекращаются, клеточная оболочка растворяется и в дальнейшем происходит распадение протоплазмы.

Быстрота, с которой наступало явление уничтожения этих организмов находилось в зависимости от вида и концентрации меда.

5. Консервирующие свойства меда.

Мед имеет очень сложное биохимическое строение, в его состав входят сахара, кислоты, витамины. Консервирующие свойства меда зависят от антибиотических веществ растительного происхождения — фитонцидов.