2.2. Требования к портфолио

Тип портфолио смешанный

Общие компетенции, для проверки которых используется портфолио:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Оценка портфолио

Коды проверяемых компетенций	Показатели оценки результата	Оценка (да/нет)
ОК1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	Проявление интереса к будущей профессии: -участие в конкурсах -участие в олимпиадах -участие в фестивалях -участие в экспертной оценке
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.	-выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач; -оценка эффективности и - качества выполнения -наличие анализа деятельности
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	-демонстрация навыков использования информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности; -систематизация материала;
ОК6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.	взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения

3. Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля

3.1. Типовые задания для оценки освоения МДК.05. Организация обслуживания гостей

Вариант №1

1. Вам поручено обслужить участников съезда в момент обеденного перерыва и затем кофе - паузы, как вы организуете питание участников съезда во время перерыва?

2. Вам предстоит сервировка стола в вечернее время. Изобразите схематично вечернюю сервировку столов, назовите отличия между дневной и вечерней сервировкой столов.

2. Рассчитайте потребность в столовом белье для банкета за столом с полным обслуживанием официантами. Количество участников банкета 20 человек.

Вариант № 2

1. Вам предстоит организовать питание спортивной команды в ресторане, работником которого вы являетесь. Охарактеризуйте обслуживание посетителей по типу «Шведский стол».

2. Представьте схему индивидуальной сервировки стола, если потребитель заказал на обед:

• Ассорти рыбное;

• Щи суточные;

• Лангет с картофелем во фритюре;

• Компот из консервированных фруктов;

• Хлеб.

3. При приёме заказа выяснилось, что по техническим причинам на приготовление одного из заказанных посетителем блюд может уйти времени больше, чем положено по времени, как Вы поступите в данной ситуации?