3. Поточно-цеховая система производства молока

Недостатки традиционной технологии производства молока общеизвестны. Доярка обслуживает разнородных по физиологическому состоянию группы коров - сухостойные, новотельные, перед запуском; в связи с этим трудно осуществить дифференцированное кормление коров, затрудняется проведение раздоя. Кроме того, рационы, составляются для разных технологических групп коров; как правило, усредняются самой же дояркой. Два важных элемента - рациональное использование кормов и организация раздоя коров выпадают из технологического контроля.

Все это отрицательно сказывается на результатах работы. В самом критическом состоянии оказываются сухостойные коровы. Не набрав за период сухостоя должной упитанности, отелившиеся коровы не способны к интенсивному раздою, а телята рождаются ослабленными. Не получив своевременно молозива, новорожденные телята, особенно ночных отелов, имеют низкую резистентность, что ведет к повышенному отходу в первые дни жизни.

Суть поточно-цеховой технологии состоит в том, что всех животных распределяют по четырем производственно-технологическим цехам в зависимости от физиологического состояния и уровня продуктивности коров: 1) сухостойных коров; 2) отела; 3) раздоя и осеменения; 4) производства молока. В каждом цехе коровы находятся строго определенное время в соответствии с технологической циклограммой (цикл - это период в днях при выполнении определенного круга работ, грамма - запись). При этом предусматривается согласованность во времени технологических процессов кормления, доения, осеменения коров, навозоудаления и др., которая создает ритмичность или равномерность производства. Ритм производства и его объем за единицу времени характеризует основу технологического процесса. Временная характеристика ритма - такт производства. Ритм выражается количеством производимого предприятием (его подразделениями - цехами) молока, мяса, осемененных или растелившихся коров, числа новорожденных телят и т.д. Такт процесса определяет временную характеристику: сутки, недели, декады, месяцы и т. д.

Опыт работы хозяйств Российской Федерации, внедривших поточно-цеховую систему производства молока, показывает, что при этом повышается удой, выход телят и их сохранность на 10-15 %, затраты кормов и труда на 1 центнер молока снижаются на 10-20 % и более, улучшается качество молока и повышается рентабельность производства. Поточно-цеховая система производства молока может быть внедрена при сравнительно небольших затратах на реконструкцию традиционных ферм.

Поточно-цеховая технология производства молока в хозяйствах может осуществляться как в вышеназванных 4 цехах (цех сухостойных коров, цех отела, цех раздоя и осеменения и цех производства молока), так и есть вариант, когда цех раздоя и осеменения объединяют с цехом производства молока в одно подразделение. Трехцеховой вариант также имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционной технологией: он позволяет улучшить подготовку сухостойных коров к отелу и последующей лактации, повысить на 13-15 % производительность труда операторов машинного доения и эффективность использования высокомеханизированных коровников, устранить обезличку в обслуживании дойных коров. Однако в этом случаи возможности для раздоя коров остаются такими же, как и при традиционной технологии. При традиционной технологии, особенно в стойловый период, остаются нераздоенными от 32 до 62 % коров, использование же цеха раздоя позволяет удой коров повысить на 14-26 % в целом за лактацию.

Главным и обязательным условием при внедрении поточно-цеховой системы является строгое выполнение каждым цехом своих технологических функций.

Цех сухостойных коров. В этом цехе коровы содержатся 50 дней. Основная задача состоит в подготовке коров к отелу и предстоящей лактации животных за счет рационального кормления и содержания, что увеличивает молочную продуктивность коров, жизнеспособность новорожденных телят и сокращает послеродовые осложнения у коров.

Цех отела. Продолжительность содержания коров 25 дней (8 дней в дородовой, 2 дня в родовой, 15 - в послеродовой). Цех обеспечивает создание необходимых условий для нормального течения родового процесса, сохранения новорожденных телят, предупреждение нарушений оптимального кормления новотельных коров.

Цех раздоя и осеменения. В нем коровы содержатся 75 дней. Выполняет две наиважнейшие задачи - раздой коров и их своевременное плодотворное осеменение. Успех всей работы в молочном скотоводстве зависит от работы этого цеха.

Цех производства молока. (215 дней). Его назначение - за счет рационального кормления и содержания, правильного использования доильного оборудования достичь высокой продуктивности, нормального течения стельности коров и их своевременного запуска.

Для определения наибольшей загрузки в цехе сухостойных коров исчисляют поправочный коэффициент по двум наиболее насыщенным месяцам запуска коров в годовом цикле. Однако эти коэффициенты не означают, что в каждом цехе следует иметь едва ли не полуторный резерв мест. Опыт показывает, что проблема размещения коров в цехах при сезонных колебаниях отелов решается не за счет большего числа резервных мест, а, главным образом, путем маневра скотоместами.

Принципы организации технологических процессов при поточно-цеховой системе производства молока

К общим принципам организации технологических процессов при поточно-цеховой системе производства молока, как и при всякой другой системе, относятся их пропорциональность, согласованность, ритмичность или равномерность, поточность или непрерывность.

1) Пропорциональность применительно к процессам производства предусматривает развитие взаимосвязанных между собой отраслей; эффективное возделывание кормовых культур; использование техники и основных производственных фондов, рациональную расстановку людей и механизмов на отдельных операциях рабочего процесса.

Пропорциональность развития взаимосвязанных между собой отраслей определяется по объему и структуре товарной продукции в денежном и процентном выражении. Например: скотоводство - всего, в т. ч. производство молока, мяса, племпродажа, побочной продукции и др.

Производственные мощности в скотоводстве определяются вместимостью животноводческих помещений, плотностью поголовья и выходом продукции на 1 м² полезной и общей площади комплексов, а также выходом продукции на 1 руб. стоимости зданий и сооружений. Об экономии живого труда судят по расходу заработной платы на 1 рубль товарной (валовой) продукции. При распределении капитальных вложений определяются различные способы увеличения производственных мощностей - новое строительство, расширение действующих мощностей, техническое перевооружение, реконструкция, определение численности рабочих, занятых в производстве продуктов скотоводства (операторы, механизаторы, административно-управленческий персонал), количество машин, их производительность, потребность комплекса в кадрах.

2) Согласованность определенного выполнения отдельных операций в строго отведенное для этого время, обеспечивающих выпуск количественных и качественных показателей производства, и согласованность отдельных технологических процессов.

Согласованность операций, определяющих ритмичность производства молока, включает: 1) получение телят от коров основного стада и нетелей, в том числе приплода за год и ежемесячного его поступления; 2) выращивание общего количества ремонтных телок с учетом выбраковки животных за год и ежемесячного поступления телок; 3) выращивание общего количества непроверенных первотелок и нетелей с учетом выбраковки животных за год и ежемесячного поступления непроверенных первотелок и нетелей; 4) ввод первотелок в стадо за год с учетом выбраковки коров и ежемесячного поступления первотелок; 5) среднегодовую структуру стада; 6) общее количество технологических групп и их количество по цехам; 7) комплектование поголовья цехов с учетом их вместимости, размера технологических групп и цикла производства; 8) такт предприятия; 9) его ритм; 10) суточное, месячное и годовое производство молока на корову и его валовое производство на комплексе.

Согласование операций, обеспечивающих выполнение количественных и качественных показателей производства, - это показатели количества и качества скота, уровень продуктивности и воспроизводства, количество и качества кормов, а также системы машин и оборудования по кормлению, доению, поению скота, навозоудалению и поддержке микроклимата в помещении.

Согласование отдельных технологических процессов предусматривает согласование во времени технологических процессов кормления, доения, осеменения коров, навозоудаления и др.

3) Ритмичность или равномерность. Ритм производства и его объем за единицу времени характеризует основу технологического процесса. Временная характеристика ритма - такт процесса. Ритм может выражаться количеством производимого комплексом молока, говядины, осеменений или отелившихся коров, числом новорожденных телят и т.д. Такт определяет временную характеристику: сутки, недели, декады, месяцы и т.д.

Вопросы для самопроверки:

1. Дать определение понятию технология, промышленная технология, ресурсосберегающая технология.

2. Перечислите основные элементы технологии производства молока на современном комплексе.

3. Что такое производственный и технологический процесс?

4. Какие системы содержания скота применяются в молочном скотоводстве?

5. Способы содержания коров. Преимущества и недостатки привязного способа содержания.

6. Каковы отличительные особенности беспривязного содержания коров?

7. В чем заключаются особенности беспривязно-боксового содержания коров?

8. Охарактеризуйте беспривязное содержание коров на глубокой несменяемой подстилке.

9. Что такое поточно-цеховая система производства молока?

10. Размеры цехов и продолжительность содержания коров в них.

11. Перечислите общие принципы организации технологических процессов при поточно-цеховой системе производства молока.

Литература:

1. С. 213-228

2. С. 239-250, 257-264, 418-441.

12. 335-352.

13. 325-354.

Лекция №15