Задание для экзаменующегося огбоу спо Ульяновский техникум питания и торговли

Рассмотрено на заседании м.к. «Экономики и управления, сфера обслуживания» Пр. №__ от «____» ___ 2012 председатель м.к. ________Л.В. Черняева

Специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Учебная группа _________

Утверждаю: Зам.директора УТПиТ по УР __________Е.А.Осипова «_____» __________ 2012 г.

Экзаменационный билет №3

ПМ. 04 Выполнение работ по профессии

МДК 04.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Проверяемые результаты обучения:

У 1, У2, У3, У4, У5

З1, З2, З3, З4,З5, З6

Инструкция для выполнения экзаменационных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.

Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.

1.Приведите в соответствие виды дефектов на плодоовощные товары, причины возникновения и разработайте пути их предупреждения. Результаты занесите в таблицу.

№	Наименование товаров	Виды дефектов	Причины возникновения	Пути предупреждения	Оптимальные сроки хранения
1.	Свежие плоды
2.	Свежие овощи

2.Сгруппируйте ассортимент пищевых концентратов по классификационным признакам данные внесите в таблицу по следующей форме:

Группа пищевых концентратов	Сырьё	Ассортимент	Требования к качеству	Условия хранения	Сроки хранения

3.Определите качество рожков «Макфа» обыкновенных из муки 1 сорта фасованных по 0,5 кг в коробки, предложите рекомендации по использованию макаронных изделий, если форма изделий правильная, с диаметром 6 мм. Цвет однотонный с кремовым оттенком, поверхность шероховатая, излом мучнистый, вкус и запах свойственные, после варки изделия сохраняют форму слабо, часть изделий разваливаются по швам. По физико–химическим показателям изделия имеют лом в количестве 8%, крошка 2%.

Задание для экзаменующегося огбоу спо Ульяновский техникум питания и торговли

Рассмотрено на заседании м.к. «Экономики и управления, сфера обслуживания» Пр. №__ от «____» ___ 2012 председатель м.к. ________Л.В. Черняева

Специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Учебная группа _________

Утверждаю: Зам.директора УТПиТ по УР __________Е.А.Осипова «_____» __________ 2012 г.