- •Курсовая работа по дисциплине «Микробиологические методы контроля»
- •Минск 2013 Реферат
- •Содержание
- •Введение
- •1 Основная часть
- •1.1 Характеристика потерь сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов от микробиологической порчи
- •1.1.1 Уровень загрязненности сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции микроорганизмами
- •1.1.2 Потери сельскохозяйственной продукции в процессе хранения
- •1.1.3 Способы защиты продукции от микробиологической порчи
- •1.2 Микробиологическая безопасность пищевых продуктов и ее характеристика
- •1.2.1 Показатели микробиологической безопасности пищевых продуктов
- •1.2.2 Требования нормативной документации к микробиологической безопасности продукции
- •1.2.3 Способы повышения микробиологической безопасности пищевых продуктов
- •1.3 Клетки микроорганизмов и их лизис
- •1.3.1 Строение клеточных стенок бактерий
- •1.3.2 Лизис клеточных стенок бактерий с сохранением и подавлением жизнеспособности клеток
- •1. Гомогенизация
- •2. Растирание клеток
- •3. Обработка ультразвуком
- •4. Френч-прессование
- •5. Ферментативный лизис клеток
- •1.3.3 Строение клеточных стенок гриба и их разрушение
- •1.4 Протопласты микроорганизмов
- •1.4.1 Методы получения протопластов микроорганизмов и оценки их выхода
- •1.4.2 Свойства протопластов микроорганизмов
- •1.4.3 Методы слияния протопластов клеток
- •1.4.4 Ревертация протопластов к клеточным формам
- •2 Экспериментальная часть
- •2.1 Материалы и оборудование
- •2.1.1 Микроорганизмы и питательные среды для культивирования микроорганизмов
- •2.1.2 Выделение чистых культур микроорганизмов, устойчивых и чувствительных к тяжелым металлам
- •2.2 Методы анализа
- •2.2.2 Метод получения протопластов микроорганизмов и оценки их выхода
- •2.2.3 Метод регенерации протопластов и оценка выхода регенерантов
- •2.2.4 Характеристика жизнеспособности протопластов и клеток редуктазным методом
- •2.2.5 Характеристика ростовой активности микроорганизмов
- •2.2.6 Определение тяжелых металлов методом комплексонометрии
- •2.2.7 Определение сорбции тяжелых металлов микроорганизмами
- •2.3 Результаты и их обсуждение
- •2.3.1 Получение устойчивых и адаптированных форм микроорганизмов к тяжелым металлам
- •2.3.3 Характеристика сорбции тяжелых металлов протопластами и клетками микроорганизмов
- •Заключение
- •Список использованной литературы
2.2.7 Определение сорбции тяжелых металлов микроорганизмами
Определение проводили следующим образом:
1) в мерную колбу на 50 мл добавляли 1 мл микробной суспензии (или суспензии протопластов);
2) приливали к содержимому мерной колбы 10 мл раствора CuCl2 концентрацией 0,1М;
3) через 5, 10, 15, 20 и 25 минут центрифугировали культуру микроорганизмов (или взвесь протопластов) и оттитровывали супернатант комплексонометрически по методике, описанной в пункте 2.2.6, определяя количество сорбированного металла за данный промежуток времени;
Для оценки скорости сорбции необходимо построить график зависимости концентрации сорбированной соли от времени сорбции. Далее по результатам построения с помощью программного приложения Microsoft Excel находят линейные уравнения, описывающие каждую из полученных кривых сорбции. Согласно математическим принципам обработки данных, коэффициент при аргументе x равен:
т.е. коэффициент k равен скорости сорбции тяжелого металла тем или иным сорбентом.
Эффективность сорбции определяется следующим образом:
1) разность между начальной и конечной концентрациями соли пересчитывают на массу соли, которую сорбировали микроорганизмы;
2) рассчитывают, используя найденную массу сорбированной соли и графики градуировочной зависимости, абсолютную эффективность сорбента:
(7)
2.3 Результаты и их обсуждение
2.3.1 Получение устойчивых и адаптированных форм микроорганизмов к тяжелым металлам
В качестве чистых культур использовались популяция E. coliи Bacillus subtilis, взятые из коллекции кафедры биотехнологии и биоэкологии.
Адаптацию микроорганизмов к тяжелым металлам проводили следующим образом:
1. микроорганизмы были засеяны бактериологической петлей в конденсационную воду скошенной агаризованной питательной среды в пробирках;
2. посевы инкубировались при 37ºС в течение 3 суток, после чего выросшие микроорганизмы переносилась в другую пробирку при помощи смыва физиологическим раствором;
3. далее полученный раствор разбавляли в соотношении 1 мл микробной суспензии к 9 мл физраствора и к полученному раствору приливали 1 мл раствора соли CuCl2концентрацией 0,001М;
4. пробирку выдерживали в термостатепри температуре 30°С в течение 1 суток, после чего производили засевание микроорганизмов на агар в чашку Петри. Посев инкубировали при 37°С в течение 1 суток;
5. далее осуществляли те же операции, увеличивая при этом концентрацию добавляемой соли до 0,01М и 0,1М.
2.3.2 Получение протопластов Гр(+) и Гр(-) микроорганизмов и изучение их свойств
Культуры исследуемых микроорганизмов - E. coli (Гр(-))и Bacillus subtilis (Гр(+)) - разводят питательным бульоном в соотношении 5 мл микробной суспензии, полученной при смыве со скошенного агара, к 15 мл и выращивают при 30°С в течение 150 минут. Полученный после выращивания микроорганизмов раствор подвергали измерению оптической плотности для определения концентрации содержащихся клеток по построенным ранее градуировочным кривым. В результате выяснили, что концентрация клеток составила 2,4∙106 кл/см3.
Выращенные клетки осаждают центрифугированием при частоте 5000 мин-1 в течение 10 минут. Супернатант сливают, а в центрифужные пробирки добавляют 2 мл жидкой гипертонической среды ММ9 для получения протопластов, которая содержит лизоцим в концентрации 1000мкг/мл. Бактериальные суспензии тщательно ресуспензируют и инкубируют при 30°С в течение 20-30 минут.
Далее полученные растворы исследуют в течение 30 минут на фотоэлектроколориметре при длине волны 600 нмс периодичностью 5 минут, для того чтобы проследить динамику процесса образования протопластов. Результаты отображены в таблице 3.
Таблица 3 – Результаты измерения оптической плотности
Время, мин |
Оптическая плотность суспензии Bacillus subtilis |
Оптическая плотность суспензии E. coli |
0 |
0,090 |
0,064 |
5 |
0,130 |
0,107 |
10 |
0,168 |
0,149 |
15 |
0,193 |
0,179 |
20 |
0,204 |
0,189 |
25 |
0,212 |
0,192 |
30 |
0,215 |
0,194 |
По полученным в ходе эксперимента данным были построены зависимости, отображающие изменение оптической плотности каждого из растворов с течением времени. Они изображены на рисунках 6 и 7.
Рисунок 8 – Зависимость оптической плотности от времени протопластирования для культуры Bacillus subtilis
Рисунок 9 – Зависимость оптической плотности от времени протопластирования для культуры E. coli
Для оценки эффективности протопластирования был рассчитан выход протопластов. Для этого полученный при центрифугировании супернатант подвергли измерению оптической плотности для выявления концентрации оставшихся после центрифугирования клеток (это и есть клетки, не подвергшиеся воздействию лизоцима согласно формуле 3). Было выяснено, что концентрация оставшихся клеток составила 5,1∙105 кл/см3. Тогда, воспользовавшись формулой 3, получили, что выход протопластов микроорганизмов составил:
