135. Встановіть відповідність між основними видами цукристих кондитерських виробів та їх визначенням:

А. Карамель

Б. Цукерки

В. Ірис

Г. Халва

1. Різновид молочних цукерок, отриманих з увареної цукрово-патокової маси з молоком з послідуючим збиванням або без збивання маси

2. Вироби, отримані уварюванням фруктово-ягідного пюре з желюючими компонентами

3. М’які кондитерські вироби, отримані з цукрово-патокового сиропу, збитого з білковою масою і піноутворювачем

4. Тверді кондитерські вироби, отримані шляхом уварювання цукрово-патокового сиропу у співвідношенні 2:1з начинкою і без неї

5. М’які кондитерські вироби. Виготовлені з цукру, какао-продуктів, інших компонентів глазурованих і без глазурі

1

2

3

4

5

А

Б

В

Г

А. Кісточкові

Б. Субтропічні

В.Ягоди справжні

Г. Тропічні

1. Ананаси, банани, кокоси, Авокадо,карамбола, рамбутан

2. Вишні, черешні, айва, абрикоси,аґрус, горобина

3. Вишні, сливи, абрикоси, черешні, персики, алича

4. Виноград, смородина чорна, жовта, червона,агрус

5. Цитрусові, інжир, хурма, фейхоа, гранат

1

2

3

4

5

А

Б

В

Г

А Риба холодного копчення

Б. Риба гарячого копчення

В. Риба сушена

Г. Риба в’ялена

1. . Використовують різну рибу. Температура обробки 80- 140⁰С протягом 3-5 годин

2. Використовують жирну рибу. Обробка при температурі 18-20⁰С протягом 1 місяця в затінку

3. Використовують жирну рибу. Обробка при температурі 180-220⁰С протягом 2 годин

4. Використовують нежирну рибу. Обробка при температурі 25⁰С протягом 1 місяця або в печах при 80-140⁰С протягом 3 годин

5. Використовують жирну рибу. Температура обробки 22- 40⁰С протягом 3-7 діб

1

2

3

4

5

А

Б

В

Г