2. Расчет эффективности бизнес – проекта

Сумма маржинального дохода = Чистая прибыль - переменные издержки обращения.

Коэффициент маржинального дохода в выручке - это соотношение между переменными издержками и товарооборотом.

Коэффициент маржинального дохода = Сумма маржинального дохода

Чистая прибыль

Предел безубыточности (бесприбыльный оборот) соответствует такому объему реализации, при котором величина прибыли предприятия равно нулю.

Предел безубыточности = постоянные издержки х 100%

Доля маржинального дохода

Запас финансовой устойчивости предприятия (ЗФУ):

ЗФУ = выручка - безубыточный объем продаж х 100%

Выручка

Таблица 11 Определение предела безубыточности.

Показатели (руб.)	2012
	В месяц	В год
Чистая выручка	115000	1350000
Балансовая прибыль	96317	1155804
Полная себестоимость реализованной продукции	18683	221768
Постоянные издержки	50000	600000
Переменные издержки	23000	276000
Сумма маржинального дохода	70000	840000
Доля маржинального дохода в выручке	0,76	0,77
Предел безубыточности	65000	780000
Запас финансовой устойчивости предприятия (%)	28,3	29,3

Из таблицы видно, что данный проект начинает приносить прибыль уже после первого года работы. Отсюда следует, что период окупаемости данного проекта равен 1 году.

2.9 Оценка риска и неопределенности

1. Возможные риски и источники их возникновения:

1 Коммерческие риски:

• риск, связанный с реализацией товара

2 Политические риски:

• риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны)

2. Источники возникновения рисков:

• недостаточное изучение рынка сбыта

• недооценка конкурентов

• падение спроса на товар

3. меры по сокращению риска

• детальное изучение рынка

• анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

• страхование имущества

Вывод: в целом можно сказать, что данный проект инвестиционной привлекательностью, т.к. предполагается, что год от года кафе будет расширяться, открывать филиалы, увеличивать ассортимент, вводить новые услуги, а, следовательно, увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль, что является главным для инвестора. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов кафе фондю предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет ускорить процесс приготовления, что во многом экономит время занятых покупателей. Настоящий проект является еще и выгодным, т.к. объем затрат данной фирмы не большой и сумма результатов по проекту значительно больше, чем сумма вложенных средств.

Заключение

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.

Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.

Разработав данный бизнес-план я хочу показать, что открытие кафе и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кафе «Фондю» является экономически целесообразным.