Приложение п Перечень функциональных емкостей, применяемых в общественном питании (в соответствии со стандартом ст сэв 763-77)

Типы

Размеры, мм

Объем, л

Функциональные емкости с крышками

Е1 х 200 К1

530x325x200

28

Е1а х 200 К1а

530x325x200

28

E1x150 K1

530x325x150

22

E1ax150 K1a

530x325x150

22

E1x100 K1

530x325x100

15

E1ax100 К1a

530x325x100

15

E1x65 K1

530x325x65

9,7

E2x200 K2

354x325x200

19

E2x150 K2

354x325x150

14,5

E2x100 K2

354x325x100

9,7

E3x200 К3

325x265x200

14

Е3х150 К3

325x265x150

10,4

E4x100 K4

325x174x100

4,2

E5x150 K5

265x162x150

4,6

Противни

00бx40

650x530x40

00x40

650x530x40

01бx40

530x325x40

01x40

530x325x40

01бx20

530x325x20

01x20

530x325x20

Кондитерские изделия

Количество изделий, шт.

Время подооборота, мин

на листе

в лотке

1

2

3

4

Пирожные:

песочные с кремом

20

35

15

бисквитные

50

50

55

песочные, глазированыепомадой

20

35

10

песочные кольца

15

40

10

корзиночки с кремом

48

40

10

ореховые

25

100

20

миндальные

15

35

35

корзиночки с фруктами и желе

50

50

10

слоеные

20

40

25

трубочки заварные

30

50

25

трубочки слоеные 1/50

38

50

15

трубочки песочные с безе 1/45

50

50

10

Булочки:

марципаны 1/50

30

50

15

московские 1/100

20

25

20

московские 1/500

6

12

30

московские 1/50

25

50

15

лимонные 1/100

15

60

15

лимонные 1/50

34

100

15

Языки слоеные

21

50

15

Пирожки слоеные с капустой 1/75

25

70

20

Пирожки с повидлом 1/75

25

70

20

Пирожки слоеные с мясом

30

70

20

Стойки с мясом 1/75

30

70

20

Сочники с творогом 1/100

25

65

10

Коржики молочные 1/75

15

80

10

Ватрушки с творогом 1/150

15

65

10

Пироги:

домашний с маком 1/100

24

50

20

Окончание табл. Р.1

1

2

3

4

домашний с маком 1/500

6

12

35

открытый с повидлом 1/500

6

12

20

открытый с творогом 1/500

6

12

20

Невский 1/400

4 кг

6 кг

40

Кулебяки с мясом 1/500

5

10

20

Кулебяки с капустой 1/500

5

10

20

Коврижки медовая

7 кг

7 кг

35

Ромовые бабы 1/100

30

35

25

Ромовые бабы 1/500

6

8

30

Кексы кондитерские 1/100

30

80

20

Кексы столичные 1/75

45

100

35

Бисквиты

6 кг

20

55