Обмен веществ
Обмен веществ является основным, непременным условием жизнедеятельности организма с прекращением обмена веществ наступает биологическая смерть. Обмен веществ слагается из двух взаимосвязанных, одновременно протекающих, но противоположных процессов - ассимиляции и диссимиляции.
Обмен веществ у животных включает в себя три этапа. Начальный этап связан с поступлением, изменением, превращением питательных веществ в пищеварительном тракте животных. Второй этап - всасывание, синтез, распад веществ с образованием промежуточных и конечных продуктов обмена. Это промежуточный (межуточный) обмен подразделяющийся на белковый, углеводный, жировой, водно-солевой. Третий этап - выведение из организма конечных и некоторых промежуточных продуктов обмена.
Обмен белков
Белки играют исключительно большую роль в жизнедеятельности организма. Они составляют основу живой протоплазмы, участвуют в регуляции метаболизма других питательных веществ в сократительных процессах, защитных функциях организма. Биологическая ценность белков определяется их аминокислотным составом. В тканях и органах непрерывно происходят сложные биохимические процессы, обеспечивающие синтез и распад белков с образованием промежуточных и конечных продуктов обмена по содержанию которых в крови можно судить о состоянии белкового обмена.
Показатели белкового обмена.
О белковом обмене и иммунном состоянии организма в определенной степени можно судить по содержанию в крови общего белка, его белковых фракций, иммуноглобулинов, небелкового (остаточного) азота, содержанию лизоцима, комплемента, фагоцитарной активности лейкоцитов и др.
Белки крови делят на две основные группы: альбумины и глобулины (табл. 15).
Соотношение альбуминов и глобулинов в плазме крови называют белковым коэффициентом. У свиней, овец, собак, кроликов он больше единицы, а у лошадей, крупного рогатого скота -меньше единицы.
Таблица 15. Среднее количество альбуминов и глобулинов у животных
Вид животных |
Альбумины |
Глобулины |
||
|
г% |
г/л |
г% |
г/л |
Лошади |
2,7 |
27 |
4,6 |
46 |
Крупный рогатый скот |
3,3 |
33 |
4,1 |
41 |
Свиньи |
4,4 |
44 |
3,9 |
39 |
Овцы |
3,1 |
33 |
|
|
Собаки |
3,1 |
31 |
2,1 |
21 |
Куры(несушки) |
2,3 |
23 |
2,8 |
28 |
Альбумины создают в крови онкотическое давление, участвуют в транспорте питательных веществ, жирных кислот, пигментов желчи. Глобулины выполняют, главным образом, защитную функцию в организме. Различают несколько фракций иммуноглобулинов.
Сывороточный иммуноглобулин G участвует в защите организма против всех бактерий и их токсинов, вирусов и грибов (табл. 16).
Иммуноглобулин А - основа местной защиты против всех антигенов внедренных через слизистые оболочки, в том числе и кормовых.
Иммуноглобулин М обладает выраженным аглютинизирующим действием слабее приципитирующим и лизирующим.
Таблица 16. Белки сыворотки крови
|
Норма в старых единицах |
|
Норма в рекомендуемых единицах |
|||||
Показатели |
Единицы |
Максимальное и минимальное значение |
Область наиболее вероятных значений |
Коэффици-ент пересчета |
Единицы |
Максимальное и минимальное значение |
Область наиболее вероятных значений |
|
Крупный рогатый скот |
||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
Преальбумин |
мг% |
8,0-30,0 |
- |
0,01 |
г/л |
0,08-0,3 |
- |
|
Альбумин |
г% |
1,8-4,6 |
3,2-3,7 |
10 |
-- |
18,0-46,0 |
32,0-37,0 |
|
Церулоплазмин |
мг% |
130,0-450,0 |
- |
0,01 |
-- |
1,3-4,5 |
- |
|
Фибриноген (плазма) |
г% |
0,4-0,7 |
- |
10 |
-- |
4,0-7,0 |
- |
|
-липопротеид |
-- |
0,32-0,96 |
- |
10 |
-- |
3,2-9,6 |
- |
|
Иммуноглобулин G |
-- |
0,34-2,65 |
1,8-2,2 |
10 |
-- |
3,4-26,5 |
18,0-22,0 |
|
Иммуноглобулин G1 |
-- |
1,05-1,16 |
- |
10 |
-- |
10,5-11,6 |
- |
|
Иммуноглобулин G2 |
-- |
0,79 |
- |
10 |
-- |
7,9 |
- |
|
Иммуноглобулин А |
мг% |
6,0-80,0 |
- |
0,01 |
-- |
0,06-0,8 |
- |
|
Иммуноглобулин М |
-- |
90,0-320,0 |
- |
0,01 |
-- |
0,9-3,2 |
- |
|
Овцы |
||||||||
Альбумин |
г% |
1,5-5,5 |
2,9-3,8 |
10 |
г/л |
15,0-55,0 |
29,0-38,0 |
|
Фибриноген (плазма) |
-- |
0,25-0,45 |
- |
10 |
-- |
2,5-4,5 |
- |
|
Иммуноглобулин G |
-- |
1,08-3,0 |
1,83-2,4 |
10 |
-- |
10,8-30,0 |
18,3-24,0 |
|
Иммуноглобулин G1 |
-- |
1,54-2,19 |
- |
10 |
--
|
15,4-21,9 |
- |
|
Иммуноглобулин G2 |
-- |
0,56-0,68 |
- |
10 |
-- |
5,6-6,8 |
- |
|
Иммуноглобулин А |
мг% |
5,0-140,0 |
20,0-21,0 |
0,01 |
-- |
0,05-1,4 |
0,2-0,21 |
|
Иммуноглобулин М |
|
80,0-880,0 |
150,0-180,0 |
0,01 |
-- |
0,8-8,8 |
1,5-1,8 |
|
Продолжение таблицы 6. Свиньи |
|
|||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
Альбумин |
г% |
2,0-4,8 |
- |
10 |
г/л |
20,0-48,0 |
- |
|
Фибриноген (плазма) |
-- |
0,35-0,65 |
- |
10 |
-- |
3,5-6,5 |
- |
|
Иммуноглобулин G1 |
-- |
2,4 |
- |
10 |
-- |
24,0 |
- |
|
Иммуноглобулин G2 |
-- |
1,4 |
- |
10 |
-- |
14,0 |
- |
|
Иммуноглобулин А |
мг% |
240,0 |
- |
0,01 |
-- |
2,4 |
- |
|
Иммуноглобулин М |
-- |
290,0 |
- |
0,01 |
-- |
2,9 |
- |
|