6. Расчет площади цеха
6.1 Расчет полезной площади цеха
Расчет полезной площади цеха, занятой оборудованием, ведется по спецификации оборудования и его технической характеристике. Результаты расчетов представляются в виде таблицы 6.1.
Таблица 6.1 – Спецификация оборудования цеха
Наименование оборудования |
Марка |
Габаритные размеры, мм |
Площадь единицы оборудова-ния,м2 |
Количество единиц оборудования, шт. |
Полезная площадь под оборудованием, м2 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Плита электрическая |
EVC26 |
400x600x270 |
0,24 |
1 |
0,24 |
Шкаф пекарский |
ЭШ-3К
|
1300x1083x1650 |
1,41 |
3 |
4,23 |
Охлаждаемый стол
|
FAGOR MSP-150 |
1496×600×850 |
0,898 |
1 |
0,898 |
Тестомесильная машина |
Rollmatic BULL20 |
500x680x880 |
0,34 |
1 |
0,34 |
Взбивальная машина (миксер) |
Bear Varimixer AR 10 |
600х385х715 |
0,231 |
3 |
0,693 |
Мукопросеива-тель |
КАСКАД |
405х580х830 |
0,235 |
1 |
0,235 |
Холодильный шкаф |
Саратов 549 (КШ 160) |
480x590х1145 |
0,283 |
3 |
0,850 |
Стол с бортом и нижней сплошной полкой |
Метанелли (Россия) SBSP107
|
1000х700х850 |
0,7 |
5 |
3,5 |
Столы разделочные с деревянной поверхностью |
PD1124 |
1000х600х900 |
0,6 |
3 |
1,8 |
Стеллаж передвижной |
СП-125 |
580x400x1500 |
0,232 |
3 |
0,696 |
Ванна-рукомойник 0 |
Атеси (Россия) ВРК-400 |
500x400x360 |
0,2 |
9 |
1,8 |
Продолжение таблицы 6.1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Шкаф для посуды |
ШП-2 |
1050x630x2000 |
0,662 |
1 |
0,662 |
Стеллаж с сушилкой |
СКС-12/4 |
|
0,48 |
1 |
0,48 |
Итого |
|
|
|
|
13,924 |
1200x400x1700
6.2 Расчет общей площади цеха
Общая площадь цеха определяется путем деления полезной площади на коэффициент использования площади. Коэффициент использования площади для холодного цеха составляет 0,4 , а для горячего – 0,3. Этот коэффициент учитывает свободные проходы для проведения монтажных работ и обслуживания рабочих мест. Общая площадь цеха должна соответствовать нормативной документации.
16,424/0,25=65,7м2
Примем площадь цеха 65,7 м2.
