7 Научные подразделения.

Научные подразделения института выполняют  научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы в соответствии с планами фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития АПК РФ Российской академии сельскохозяйственных наук и заявками пищевых предприятий агропромышленного комплекса Российской Федерации и ближнего зарубежья.

7.1 Отдел хранения и комплексной переработки с/х сырья.

7.2 Отдел технологии сахара и сахаристых продуктов.

7.3 Отдел функциональных продуктов и экологической безопасности.

7.4 Отдел контроля качества и безопасности продуктов.

7.5 Аспирантура.

7.6 Межотраслевой региональный образовательный центр.

7.7 Аккредитованный испытательный центр.

7.8 Научно-техническая библиотека.

7.1 Отдел хранения и комплексной переработки сельскохозяйственного сырья

Основными направлениями работы отдела являются:

- разработка аграрно-пищевых технологий переработки сельскохозяйственного сырья;

- разработка новых видов пищевых продуктов функционального назначения на основе или с включением топинамбура;

 - разработка современных технологий хранения сельскохозяйственного сырья.

В состав отдела входит три лаборатории:

7.1.1- лаборатория хранения сельскохозяйственной продукции;

7.1.2 - лаборатория проектирования поликомпонентных пищевых систем;

7.1.3 - лаборатория безотходных технологий.

Наиболее значимыми разработками отдела являются:

 - технология производства инулина и пектина из подземной биомассы топинамбура для групп населения с нарушениями функции углеводного обмена различной степени выраженности и тяжести, а также для  диетических продуктов питания;

 - технологии производства пищевых продуктов на основе топинамбура для диетического питания (более 5 видов);

 - технология производства порошка из клубней топинамбура, лепестков сушеных из топинамбура, обладающих бифидогеннными пребиотическими свойствами;

 - технология производства сухих пребиотических пищевых концентратов в широком ассортименте;

 - технология хлебобулочных изделий с включением топинамбура и др.

Все разработанные технологии защищены патентами РФ на изобретения (более 8 патентов РФ за период 2007 – 2011 г.).

Все разработки имеют индивидуальные технические паспорта НТП.

7.1.1 Лаборатория хранения сельскохозяйственного сырья.

Основными направлениями работы лаборатории  являются:

- разработка технологий хранения скоропортящейся сельскохозяйственной продукции на основе создания защитных покрытий с бактерицидными и антиоксидантными свойствами;

- разработка способов подготовки плодов к хранению и кондиционированию степени зрелости;

- разработка систем хладоснабжения предприятий АПК с использованием экологически безопасных и ресурсосберегающих источников получения холода;

- разработка технологий биологической защиты плодов и овощей при производстве и хранении.

По всем вышеперечисленным направлениям в области хранения сельхозпродукции и холодильным установкам получено 7 патентов РФ на изобретения, опубликовано 44 научных труда и получено 4 Почетные грамоты с присвоением звания «Победители конкурса научно-исследовательских работ».