- •Методические рекомендации
- •Содержание
- •Пояснительная записка
- •1. Общие требования к написанию курсовой работы
- •2. Основные параметры форматирования курсового проекта
- •3. Структура курсовой работы
- •3.1. Оформление титульного листа
- •Пример оформления таблицы
- •3.3. Библиографические ссылки
- •3.4. Оформление списка использованных источников и литературы
- •Список использованных источников и литературы.
- •4. Содержание курсового проекта
- •Введение
- •4.3. Составление меню, ассортимента
- •4.5. Составление технико-технологических карт
- •4.6. Заключение
- •5. Защита курсового проекта
- •Оценка курсовой работы
- •Курсовой проект
- •Перечень вопросов подлежащих разработке
- •I. Основная часть:
- •II. Практическое задание:
- •4. Технологический процесс
- •5. Требования к оформлению, реализации и хранению
- •6. Показатели качества и безопасности
- •7. Энергетическая ценность Сандвича с рыбой, сыром и ананасом на выход — 200 г
- •Технологическая схема приготовления печенки в сметанном соусе
- •По дисциплине: «Технология продукции общественного питания» для специальности: 260502 Технология продукции общественного питания
Пример оформления таблицы
Таблица 4
График выхода на работу поваров горячего цеха кафе
Ф.И.О. |
должность |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
всего |
Сидорова В.П. |
Повар 5р. |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
в |
192 |
Павлова Н.Н. |
Повар 4р. |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
в |
192 |
Семенова К.М. |
Повар 3р. |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
В
|
192 И т.д. |
В качестве иллюстраций в курсовой работе могут быть рисунки, схемы, и фотографии. Они помещаются в тексте или выделяются в отдельные приложения.
3.3. Библиографические ссылки
При написании курсовой работы необходимо использовать библиографические ссылки на источники, из которых взят материал. Библиографическая ссылка обеспечивает фактическую достоверность сведений о цитируемом документе, представляет необходимую информацию о нем, дает возможность разыскать документ, а также получить представление о содержании, объеме, языке текста и т. д.
Библиографическая ссылка - совокупность библиографических сведений о цитируемом, рассматриваемом или упоминаемом в тексте документе, необходимых и достаточных для общей характеристики и идентификации документа.
Библиографическое описание в ссылках оформляется по правилам ГОСТ 7.1-84 «Библиографическое описание документа», утвержденного и введенного в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 31 марта 1984 г., №1167.
Применение библиографических ссылок
Библиографические ссылки употребляют:
при заимствовании положений, формул, таблиц, иллюстраций;
при необходимости отсылки к другому изданию, где более полно изложен вопрос;
при анализе в тексте опубликованных работ.
Виды библиографических ссылок
По месту расположения:
• внутри текстовые (в строке после текста, к которому относятся);
• подстрочные (внизу страницы, под строками основного текста). По форме описания:
первичные (ссылки на издания или на произведения, описываемые впервые в данном тексте);
повторные (к ним относятся ссылки на издания или произведения, описанные в данном тексте повторно).
Внутри текстовые библиографические ссылки применяют в том случае, если значительная часть ссылки вошла в основной текст работы и изъять ее из текста или перенести под строку за текст невозможно, не заменив этот текст другим.
Подстрочные библиографические ссылки применяют в тех случаях, когда в тексте их помещать невозможно, чтобы не усложнять чтение.
Подстрочные ссылки располагают под текстом каждой страницы и отделяют от текста строкой (линией).
Не допускается выносить ссылки на следующую страницу, выделять жирным курсивом. При большом количестве цитат и ссылок на одной странице текста строка, отделяющая ссылки от текста, поднимается на один или несколько абзацев выше, а текст переносится на другую страницу.
В курсовой работе применяется обычно постраничная нумерация подстрочных ссылок. Номера ссылок (сноски) обозначаются арабскими цифрами без скобок и без точки.
В подстрочных ссылках даются все элементы библиографического описания документа по ГОСТ 7.1 - 84 за исключением факультативных (название издательства, знак тире). Условный разделительный знак точку и тире допускается заменять точкой, но ошибки не будет, если знак будет. Иногда ссылаются постоянно на один источник. В таком случае в подстрочных ссылках используются повторные ссылки - это не отдельный вид. Это дополнительный способ оформления подстрочных ссылок.
Замену ссылки или части ссылки словами «Там же» применяют в тех случаях, когда на одной странице текста повторная ссылка следует за первичной ссылкой на один и тот же документ.
Если в тексте курсовой работы дают ссылку только на одно произведение данного автора, то в повторной ссылке опускают все элементы, кроме номера тома, а заглавие заменяют словосочетанием «Указ. соч.», например:
1 Градовский А.Д. Собрание сочинений. Т.7. СПб.,1901. С.15.
2 Указ. соч. Т.5.С.63.
