Планування обсягів реалізації продукції власного виробництва та закупних товарів по ....(заклад) .

Найменування продукції та товарів	Товарообіг за день				Товарообіг за місяць
	Кількість порцій	Роздрібна, продажна ціна, грн.	Сума, тис.грн.	Кількість страв		Сума, тис.грн.
1	2	3	4	5		6
1.Продукція власного виробництва.
1.1. Холодні закуски
1.2. Перші страви
1.3. Другі страви
1.4. Гарячі напої
1.5. Холодні напої
1.6. Кондитерські вироби
1.7.Солодкі страви
2. Закупні товари
2.1. у тому числі алкогольні напої, пиво.
3. Разом	*	*		*

• Планові річні обсяги реалізації продукції та купівельних товарів узагальнюються у наступній табл.6

Таблиця 6

Планування річного обсягу товарообігу продукції власного виробництва та купівельних товарів по ....(закладу)........... За сценарієм розвитку на ...Рік..

№ п.п	Найменування продукції та товарів	Обсяг товарообігу за місяць	Обсяг товарообігу річний.
		Тис. грн.
1	2	3 = колонка 6.табл.5.		4 =3*12 місяців
1.	Продукція власного виробництва
2.	Закупні товари.
3.	У тому числі алкогольні напої , пиво.
4.	Плановий роздрібний товарообіг (п.1+п.2)

Розрахунки, проведені у таблиці дозволяють отримати:

• планові обсяги реалізації продукції власного виробництва, купівельних товарів за місяць ;

• загальний обсяг валового товарообігу на плановий рік по закладу ресторанного господарства.

Задача 2. Обґрунтування обсягів та структури операційних активів закладу ресторанного господарства

Основні фонди представляють собою матеріальні цінності, що використовуються протягом періоду, що перевищує 365 календарних днів, з моменту введення їх у експлуатацію, та вартістю поза 1000 грн., яка поступово зменшується у зв’язку з фізичним або моральним зносом.

На баланс підприємства основні фонди зараховуються за первісною вартістю.

У економічному розділі студенту необхідно узагальнити інженерно-технологічні розрахунки та оцінити вартість необоротних активів, об’єднавши їх за основними видами основних фондів. В дипломному проекті студенту пропонується:

• Визначити склад та кількість, основних фондів, що необхідні закладу на основі розрахунків, що проведені у інженерно-технологічному розділі;

• Визначити первісну вартість основних фондів, що необхідні, на основі маркетингових досліджень пропозиції та ціни можливого обладнання;

• Віднести основні фонди, що проектуються до закупівлі, до відповідної групи для нарахування суми амортизаційних відрахувань по кожному кварталу планового року та в цілому на рік.

• Розрахувати річну суму амортизаційних відрахувань по закладу РГ.