- •Лабораторна робота №1 тема: Правила роботи і техніки безпеки у молочній лабораторії.
- •І. Загальні правила роботи в лабораторії
- •II. Вимоги безпеки перед початком роботи
- •III. Вимоги безпеки під час виконання роботи
- •IV. Вимоги безпеки після закінчення роботи
- •V. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
- •Відбір середньої проби
- •Завдання:
- •Лабораторна робота №2 тема: Різновиди хімічного посуду необхідного для проведення лабораторних занять в лабораторії.
- •Лабораторна робота №3 тема: Відбір середньої проби масла. Оцінка масла та основні його вади
- •Органолептична оцінка масла
- •Бальна оцінка масла
- •Визначення титруємої кислотності масла (гост 3624-92)
- •Визначення кількості солі у маслі арбітражним методом
- •Визначення вмісту вологи у маслі
- •Лабораторна робота №5 Тема: Визначення вмісту жиру в маслі.
- •Тривалість витримки жиру показує здатність зразка до зберігання Определение содержания жира (гост 5867-90) (кислотный метод)
- •Лабораторна робота №6 Тема: Вивчення технологічних особливостей виробництва багатокомпонентних кисломолочних білкових продуктів Теоретична частина
- •Зміст роботи:
- •Хід роботи Матеріальне забезпечення роботи
- •Порядок виконання роботи
- •Оформлення результатів роботи
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота №7
- •Тема: Вивчення технологічних особливостей
- •Виробництва сметани з наповнювачами
- •Теоретична частина
- •Зміст роботи:
- •Хід роботи Матеріальне забезпечення роботи
- •Сметана «Домашня»
- •Оформлення результатів роботи
- •Контрольні питання
- •Шкала оцінки знань з дисципліни
- •Список використаної літератури:
- •Наукове видання
- •Балабанова і.О., Родіонов є.О. Методичні рекомендації
- •Херсон-2012
IV. Вимоги безпеки після закінчення роботи
Після закінчення практичних занять необхідно прибрати робоче місце, прибирання виконуйте за вказівкою викладача або лаборанта.
Хімічний посуд необхідно вимити, висушити і поставити у відведені для цього місця.
Залишки розчинів, що містять сильні кислоти, вогненебезпечні й отруйні речовини, сполуки, що важко змиваються з поверхні (наприклад, сульфатна кислота, нітрофенол і т.п.), потрібно зливати в спеціальний посуд, що щільно закривається і не б'ється (зокрема, виготовлені з пластмас). Забороняється виливати в раковини умивальників.
Після закінчення роботи помийте руки з милом, зніміть халат і повісьте його в шафу, призначену для зберігання спецодягу
V. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
У випадку, коли розбився прилад, склянка з хім. речовиною треба негайно доповісти викладачу або лаборанту,
У разі травмування (поранення, опіки тощо) або при недомаганнях повідомте викладача.
При опіках вогнем:
а) на обпалену частину тіла накладають шмат вати, змочений 96 %-м етанолом;
б) при сильних опіках (коли на шкірі виникають міхури) на уражену ділянку тіла наносять 96 %-і етанол або 4 %-і розчин калію перманганату, або свіжий 5 %-і розчин таніну (на етанолі);
в) у випадку дуже важких опіків, коли ушкоджені поверхневі тканини тіла, на рану накладають стерильну пов'язку і потерпілого відправляють до медичного пункту або на станцію швидкої медичної допомоги.
При кислотних опіках обпалене місце промивають кілька разів водою, потім 5 %-м розчином натрію гідрокарбонату і знову водою. Уражене і промите місце змазують маззю від опіків або вазеліном, після чого перев'язують.
При опіках лугами обпалене місце промивають значною кількістю води, потім 0,5 %-м розчином кислоти оцтової, після чого ще раз водою, змазують маззю від опіків або вазеліном і перев'язують.
В разі потрапляння міцних кислот або лугів на одяг тканину негайно промивають кілька разів водою, потім 3 %-м розчином натрію гідрокарбонату (у випадку влучення кислоти) або 1 %-м розчином оцтової кислоти (у випадку потрапляння лугу).
В разі потрапляння кислоти в очі їх варто негайно промити водою протягом 3-5 хв, потім 3 %-м розчином натрію гідрогенкарбонату. Після надання першої допомоги потерпілий повинний негайно звернутися в пункт швидкої допомоги.
В разі потрапляння їдких лугів в очі їх варто негайно промити водою (як і в попередньому випадку, не допускати, щоб вони зажмурювалися) уздовж 3-5 хв, потім насиченим розчином кислоти борної, бажано закапати в кон'юнктиву краплю рицинової олії. Після надання першої допомоги потерпілий негайно повинний звернутися в пункт швидкої допомоги.
У разі виникнення загорання необхідно відразу ліквідувати його за допомогою вогнегасника(вуглекислотного або порошкового), піску, вогнетривкого покривала.
У разі виникнення пожежі необхідно:
повідомити викладача або лаборанта;
повідомити пожежну охорону по телефону "101";
зачинити вікна і двері, щоб вогонь не поширювався до сусідніх приміщень;
вимкнути електромережу;
Ліквідацією пожежі займаються, як правило, лаборанти і викладачі. Студенти у гасінні вогню участі не приймають.
