Приложение а
Таблица А.1 – Карта организации труда (лицевая сторона)
мойка и очистка картофеля и корнеплодов Оборудование: основное – картофелечистка МОК-125 дополнительное – подтоварник Нормативно-техническая документация: таблицы норм отходов при первичной обработке овощей и картофеля Техника безопасности: плакаты по т/б при работе с картофелечисткой; предупредительные надписи; установка картофелечистки соответствует требованиям т/б – имеется бортик 10 см. Инструктаж при поступлении – вводный, для остальных 1 раз в год. Форма организации труда: бригадная Посуда, инвентарь: ведро для загрузки камеры картофелечистки. Инструменты: крючки для выемки терочных дисков из картофелечистки Условия труда: средней тяжести. Форма оплаты труда: сдельно-премиальная |
Планировка рабочего места для мойки и очистки картофеля и корнеплодов 1 – картофелечистка 2 – подтоварник
|
Назначение
рабочего места:
Продолжение таблицы А.1 – Содержание трудового процесса
Операция |
Прием, действие. Движение |
Подготовка картофелечистки к работе
Очистка картофеля и корнеплодов
Выгрузка картофеля |
Проверить наличие на картофелечистке загрузочной воронки Загрузить картофель с помощью ведра. Открыть кран, включить картофелечистку. Периодически смывать пену струей воды. Открыть МОК-125. |
Приложение б
Карта индивидуальной фотографии рабочего дня
Наблюдение: Дата наблюдения
Начало
Окончание
Продолжительность
Обеденный перерыв
Предприятие _____________________________________________
Цех _____________________________________________________
Наименование процессов ___________________________________
Ф.И.О. работника _________________________________________
Специальность ________________разряд______________________
Возраст __________стаж работы в общественном питании_______
Наблюдательный лист
№ п/п |
Что наблюдалось |
Текущее время |
Продолжительность, мин |
Индекс |
Примечание |
|
час |
мин. |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
|
х |
|
|
Примечание: 1. Время обеденных перерывов не индексируется и в балансы затрат рабочего времени не включаются.