Приложение г

Наименование затрат рабочего времени

Индекс

Фактический

Рациональный

Затраты времени %, мин.

% к общему времени

Затраты времени %, мин.

% к общему времени

1 Время работы

А Время выполнения производственного задания

1 Подготовительно-заключительное время

2 Основное время

3 Вспомогательное время

4Время обслуживания рабочего места

Б Время на работы, не обусловленные производственным заданием

П Время перерывов

А Зависящих от работника

1 На отдых и личные надобности

2 Прочие перерывы

Б Не зависящих от работника

1 По организационно-техническим причинам

2 По технологическим причинам

Тпз

То

Тв

Тобс

Тнр

Тол

Тпр

Тпо

Тпт

Итого

100 %

100%

Оборудование, инвентарь

Организационно-техническая оснастка

Технологическая документация

Оснащенность рабочих мест оборудованием принимается в соответствии со спецификацией

- кронштейн для разделочных досок

- планшет настенный для технологической документации

• таблицы: нормы отходов при первичной обработке овощей и картофеля

• условия и сроки хранения полуфабрикатов из картофеля

Дооснащенность: оборудования, инвентарь

Дооснащенность: полка навесная для инвентаря

Дооснащенность: условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей

Санитарно-гигиенические условия

Режим работы

Эстетические условия

Освещение:

А) естественное 1:6*

Б) искусственное:

люминесцентные лампы – 20 лк

лампы накаливания – 50 лк

температура +16ºС

относительна влажность – 60-70%

уровень шума до 65 дБ

тепловое излучение: отсутствует

График работы - ступенчатый, двухсменный

Продолжительность обеденного перерыва – 45 мин.

Оптимальные цвета в интерьере и окраске оборудования:

• белый;

• салатный;

• светло-бежевый;

• светло-желтый;

• светло-голубой;

• светло-зеленый