Класифікація показників якості

Методи визначення показників якості:

органолептичний, реєстраційний, розрахунковий, вимірю­вальний, експертний і соціологічний.

Органолептичний метод ґрунтується на визначенні пока­зників за допомогою органів почуттів людини: зору, нюху, слуху, дотику, смаку. Показники виражаються в балах. Цей метод найбільш прийнятний у торгівлі.

Реєстраційний метод ґрунтується на спостереженні і під­рахунку числа визначених предметів, подій, слухів, витрат, явищ. Його використовують при статистичному контролі якості або при дослідному носінні.

Розрахунковий метод ґрунтується на визначенні показників якості розрахунковим шляхом.

Вимірювальний метод найбільш об'єктивний, він дає найточніші результати. Перспективними напрямами цього методу є прискорені експрес-методи, які не руйнують конт­ролю.

3. Фактори формування та збереження якості товарів

Фактори, що впливають на якість товарів, можна розпо­ділити на фактори, що формують якість, і фактори, що впливають на збереження якості товарів. Якість товарів фо­рмується на стадіях їх розробки і виготовлення. На стадіях товарного обороту і споживання, зокрема при транспорту­ванні, збереженні, реалізації і споживанні, необхідний вплив на товар факторів, що забезпечують збереження сформова­ної якості.

До факторів, що формують якість товарів, відносять ви­хідні матеріали і сировину, конструкцію виробу і технологіч­ну обробку. Матеріали поділяють на основні, допоміжні і комплектуючі. Головну роль грають основні матеріали, якість яких визначає якість виробу. Вони за походженням можуть бути природні і хімічні(штучні і синтетичні). За хімі­чним складом розрізняють органічні і неорганічні матеріали.

Сформовану якість необхідно зберегти на стадіях розподі­лу і споживання.

До факторів, що сприяють збереженню якості, відносять фактори, які впливають на товар при транспортуванні, збе­реженні і споживанні. Необхідно враховувати вплив паку­вання, умов транспортування, складування і збереження то­варів.

До упаковки відносяться тара і пакувальні матеріали.

Розрізняють внутрішню упаковку, чи споживчу тару, і зо­внішню транспортну тару. Споживча тара: коробки, пляш­ки, флакони, банки, туби, пакети. Вона має бути художньою, тому що формує товарний вид виробів. Транспортна тара призначена для зручності перевезень. Зовнішню тару поділя­ють на жорстку (ящики, бочки, бідони); напівжорстку (ко­шики, рогожані кулі; короби, картонні ящики) і м'яку (мішки, пакети, кипи).

Маркування товару - це обов'язкова інформація, нанесена на товар чи упаковку у вигляді символів, знаків, міток, ма­люнків, клейм.

Транспортування товарів здійснюється автомобільним, залізничним, водним, повітряним і гужовим транспортом. При транспортуванні спостерігаються найбільші втрати (до 50% усіх втрат і псування товару). На збереження якості то­вару під час перевезення впливають такі фактори: вибір від­повідного виду транспорту, технічний стан транспортних за­собів (вагону, авто, причепу, судна, літака), спосіб і умови вантажно-розвантажувальних робіт, спосіб укладання в транспортний засіб, умови транспортування, тривалість пере­везення. При виборі транспортного засобу варто враховувати його специфічні характеристики: місткість, можливу швид­кість руху, механічні і кліматичні впливи на товар.

Значна частина товару з виробництва надходить безпосе­редньо в продаж, а частина попередньо надходить на збері­гання в підсобні приміщення роздрібної торгівлі та на оптові склади.