Добові витрати сировини на заводі

Вироби	Добові витрати борошна, т	Сіль		Дріжджі		Цукор		Маргарин
		Витрати до маси борошна, Сс, %	Добові витрати, т	Витрати до маси борошна, Сдр, %	Добові витрати, т	Витрати до маси борошна, Сц, %	Добові витрати, т	Витрати до маси борошна, См, %	Добові витрати, т
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10

3.5.2. Розрахунок площ для зберігання сировини

Норми проектування для всіх видів сировини передбачають відповідні терміни зберігання, запаси сировини та площі зберігання. Для розрахунку площ і місткостей для зберігання сировини складають таблицю (табл. 3.28). Норми навантаження сировини на 1 м² площі наведені в [5, с. 78-79] і в додатку М.

Таблиця 3.28

Запас сировини для виробництва виробів за завданням

Сировина	Добові витрати сировини, т	Спосіб зберігання	Нормативний термін зберігання, діб	Запас, діб	Необхідний запас сировини, т
Борошно
Дріжджі
Сіль
Цукор
Маргарин

Борошно на підприємствах потужністю до 5 т/добу зберігають переважно тарним способом, а на хлібозаводах великої потужності - безтарним способом, причому обов'язково передбачають площу для тарного зберігання 15…20 т борошна.

Площу для зберігання борошна у мішкотарі в штабелях розраховують за формулою

, (3.95)

де G_б – маса борошна, що зберігається, кг; f – площа штабеля, м²; – маса мішка, кг; К ― кількість мішків у штабелі, шт.; μ – коефіцієнт, що враховує проїзди, проходи [5, с. 78-79], ( = 50 кг; f – для трійників 1,25 х 1,0 м, для п’ятериків 1,50 х 1,25 м; К – для трійників 18-24, для п’ятериків 35-40 шт.; μ = 1,25).

Для зберігання іншої сировини тарним способом (сіль, дріжджі, цукор, маргарин тощо) потрібно розраховувати необхідну площу складу та холодильних камер F_с, м²

, (3.96)

де G_зап – запас сировини, що зберігається, кг (табл. 3.28); q_сер ― середнє навантаження на 1 м², кг/м² [5, с. 79].