Тема 2. Психофізіологічні основи сенсорного аналізу

1. Як називається здатність живого організму сприймати дії подразників із зовнішнього і внутрішнього середовища?

2. Як називається максимальна інтенсивність роздратування, що все ще викликає адекватне відчуття?

3. Як називається найменша інтенсивність роздратування, що викликає ледве помітне відчуття ?

4. Як називається роздільна здатність органів чуття, що визначається в залежності від інтенсивності роздратування, яке викликає ледве помітну відмінність відчуттів?

5. Як називаються аналізатори, що здійснюють аналіз явищ, що відбуваються усередині організму?

6. Як називаються аналізатори, які здійснюють аналіз і синтез явищ навколишнього середовища?

7. Як називаються морфофункціональні утворення, що забезпечують сприйняття різних роздратувань, що діють на живий організм?

8. Як називаються утворення центральної і периферичної нервової системи, які здійснюють сприйняття і аналіз інформації про явища, як в навколишньому середовищі, так і усередині самого організму?

9. Який з рівнів віддзеркалення навколишнього світу передбачає відображення суб'єктом образу предмету або явища на основі минулого досвіду за відсутності впливу самого предмету на органи чуття?

10. Який з рівнів віддзеркалення навколишнього світу передбачає здатність нервової системи тривалий час зберігати інформацію про події на навколишньому світі?

11. Який з рівнів віддзеркалення навколишнього світу передбачає об'єктивне віддзеркалення предметів і явищ, які безпосередньо впливають на органи чуття людини?

12. Який з рівнів віддзеркалення навколишнього світу характеризується тим, що людина здатна відобразити образ предмету або явища на основі минулого досвіду, який зберігся в його пам'яті за відсутності впливу самого подразника на органи чуття?

13. Які відчуття викликаються з внутрішнього середовища організму (голод, спрага)?

14. Які відчуття викликаються роздратуванням з навколишнього середовища (задоволення, страх)?

15. Яку назву має інтенсивність дії подразника, яка здатна викликати відповідну реакцію з боку органу чуття?

16. Якщо при незначному підвищенні концентрації смакової речовини ми починаємо розуміти, чим викликано відчуття, що з'явилося, то ми маємо справу з?

Тема 3. Смакові відчуття, їх сприйняття і визначення

1. Коли спостерігається суперництво смаків?

2. Чим викликається солоний смак?

3. Що є еталоном гіркого смаку при сенсорному аналізі?

4. Що характеризує бажаність відчуттів і пов'язано із сполучуваністю окремих смаків?

5. Як характеризується процес посилення, ослаблення або зникнення відчуття, викликаного основним смаком, і пов'язаний з присутністю малих кількостей речовини з іншим смаком?

6. Як називається зниження вразливості органів смаку під тривалою дією смакового імпульсу однакової якості і незмінної інтенсивності?

7. Як називається явище, коли має місце надмірна чутливість смакових рецепторів?

8. Як називається явище, коли має місце недостатня чутливість смакових рецепторів?

9. Як називається явище, коли має місце повна або часткова відсутність локальності смакових сприйнять із-за поразки слизистої оболонки рота або провідних шляхів?

10. Як називається явище, коли має місце повна або часткова відсутність смакових відчуттів?

11. Який смак викликає азотна кислота?

12. Який смак викликає винна кислота?

13. Який смак викликає глюкоза?

14. Який смак викликає кофеїн?

15. Який смак викликає лимонна кислота?

16. Який смак викликає молочна кислота?

17. Який смак викликає нітробензол?

18. Який смак викликає оцтова кислота?

19. Який смак викликає сахароза?

20. Який смак викликає сірчана кислота?

21. Який смак викликає фруктоза?

22. Який смак викликає хлористий натрій?

23. Який смак викликає яблучна кислота?

24. Який смак викликають неорганічні солі?

25. Який смак викликають амінокислоти?

26. Який смак викликають багатоатомні спирти?

27. Яку назву має вразливість органів чуття, що довго зберігається?

28. Яку назву має процес введенні до складу продукту речовин, що володіють яскравим, специфічним смаком високої інтенсивності, з метою придушення смаку інших речовин, що викликають небажані відчуття?

29. Яку назву має процес, коли кислий смак продукту здається кислішим і навіть неприємним, якщо йому передувало випробування солодкого продукту?

30. Яку назву має складне комплексне відчуття, коли різні імпульси запаху, смаку, консистенції сприймаються як єдине ціле, як певний ступінь бажаності?

31. Яку назву має явище, коли сприйняття одних смакових подразників нормальне, а інших - або втрачається, або перекручується?

32. Якщо при незначному підвищенні концентрації смакової речовини ми починаємо розуміти, чим викликано відчуття, що з'явилося, то з чим ми маємо справу?

33. Якщо при одночасній дії двох різних імпульсів смаку, слабкіший смак невловимий, не дивлячись на те, що він знаходиться в продукті, то це свідчить про?