Тема 6. Слухові і тактильні відчуття і їх участь в сенсорній оцінці

1. Де більше всього на тілі людини розташовано теплових точок обличчі?

2. За допомогою яких відчуттів ми можемо визначити з якого матеріалу зроблено предмет?

3. За допомогою яких відчуттів ми можемо визначити температуру товару?

4. На якій глибині на тілі людини розташовані теплові точки?

5. На якій глибині на тілі людини розташовані холодові точки?

6. Скільки існує типів дотикових відчуттів?

7. Що з переліченого ми не сприймаємо за допомогою органів дотику?

8. Що з переліченого ми сприймаємо за допомогою органів дотику?

9. Що з переліченого можна визначити за допомогою тактильних відчуттів?

10. Що найчастіше під час дегустації визначають тактильні органи?

11. Що характеризує мінімальна величина слухового подразника, яка викликає слухове відчуття?

12. Як можна охарактеризувати термін «абсолютний поріг чутливості»?

13. Як можна охарактеризувати термін «дотик»?

14. Як можна охарактеризувати термін «звук»?

15. Як можна охарактеризувати термін «пасивний дотик»?

16. Як можна охарактеризувати термін «поріг звукового дискомфорту»?

17. Як можна охарактеризувати термін «слухова чутливість»?

18. Як можна охарактеризувати термін «слуховий аналізатор» ?

19. Як можна охарактеризувати термін «тон»?

20. Як можна охарактеризувати термін «шум»?

21. Як називається найменша енергія звукового коливання, при якій виникає неприємне відчуття?

22. Як називається сукупність звукопровідних і рецепторних елементів, діяльність яких забезпечує сприйняття і аналіз звукових коливань?

23. Як називається хаотичне поєднання різних складних тонів?

24. Яке з перелічених відчуттів не є дотиковими?

25. Який з рецепторів дотику не розташований в ротовій порожнині?

26. Яких точок дотику у людини найбільше?

27. Яку будову має слуховий аналізатор звукового аналізатора?

28. Яку назву має здатність організму сприймати дію чинників зовнішнього середовища за допомогою рецепторів шкіри, м'язів, суглобів, а також деяких слизових оболонок?

29. Яку назву має мінімальна інтенсивність звукового тиску, яка викликає слухове відчуття?

30. Яку назву мають звукові коливання постійної або строго змінної в часі частоти?

Тема 7. Сенсорні методи визначення якості товарів

1. В чому полягає сутність експертного методу оцінки якості товару?

2. В чому полягає сутність кількісних методів оцінки якості товару?

3. В чому полягає сутність методу бальної оцінки якості товару?

4. В чому полягає сутність методу розведення оцінки якості товару?

5. В чому полягає сутність методу трикутних порівнянь оцінки якості товару?

6. В чому полягає сутність рангового методу оцінки якості товару?

7. В чому полягає сутність якісних розрізняльних методів оцінки якості товарів?

8. В чому полягають основні переваги групової експертної оцінки?

9. В чому полягають повноваження фахівця в робочій групі з оцінки якості товарів?

10. В яких межах знаходиться похибка при правильному проведенні експертної оцінки якості товару?

11. Від чого не залежить зацікавленість експерта робочої групи з оцінки якості товару?

12. Для визначення чого в оцінці якості продукції не використовуються експертні методи?

13. До якої групи методів відносять дуо-тріо ранговий метод?

14. До якої групи методів відносять методи парного і трикутного порівняння?

15. З чого починає свою роботу робоча група з оцінки якості товару?

16. За допомогою чого Т.Г. Родніна і Г.О. Вукс пропонують визначати інформованість і знання експертом оцінюваної продукції?

17. За загальним результатом з якими методами оцінки якості товарів можна спів ставити експертні методи?

18. За наявності якої з перелічених причин використання експертного методу є раціональним?

19. Коли використання експертного методу оцінки якості товару є доцільним?

20. Коли використовується анкетний метод визначення відношення споживачів до товару?

21. Коли використовується парний метод визначення відношення споживачів до товару?

22. На скільки груп ділять методи оцінки компетентності експертів?

23. Скільки рівнів якості використовується при використанні 5-бальної шкали для кожного показника?

24. Скількома групами властивостей, на думку Г.Г. Азгальдова і Е.П. Райхмана, визначається компетентність експертів визначається?

25. Хто з перелічених членів робочої групи з оцінки якості товарів має бути кваліфікованим фахівцем в області методології оцінки якості продукції, знати основи її виробництва і процеси, які можуть мати місце в даній продукції, при її виробництві, транспортуванні і зберіганні?

26. Хто з перелічених членів робочої групи з оцінки якості товарів повинен бути висококваліфікованим працівником підприємства, при якому формується експертна комісія?

27. Хто з перелічених членів робочої групи з оцінки якості товарів повинен мати універсальні знання про продукцію, що стосуються як її виробництва, так і особливостей використання?

28. Хто з перелічених членів робочої групи з оцінки якості товарів повинен здійснювати аналіз інформації, отриманої від експертів, для коректування подальшої роботи підприємства?

29. Хто з перелічених членів робочої групи з оцінки якості товарів повинен займатися розробкою програм для проведення оцінки і подальшої обробки отриманих результатів?

30. Хто з перелічених членів робочої групи з оцінки якості товарів повинен роз'яснювати положення анкети, якщо вони не достатньо зрозумілі експертам, проводити їх опитування, уточнювати результати, але висловлювати свою думку відносно оцінки експертів не має права?

31. Хто здійснює методичне керівництво робочою групою з оцінки якості товарів на всіх етапах?

32. Хто не входить до складу робочої групи з оцінки якості товару?

33. Хто створює робочу групу з оцінки якості товарів, складає програму робіт, аналізує результати кожної операції, а також остаточні підсумки, формулює висновки і пропозиції на основі отриманих результатів проведеної дегустації?

34. Хто такий експерт?

35. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає кваліметричнапідготовка?

36. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «діловитість»?

37. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «об’єктивність»?

38. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «самооцінка»?

39. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «взаємооцінка»?

40. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «оцінка експерта робочою групою»?

41. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «статистична оцінка»?

42. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «оцінка об'єктивності експерта»?

43. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «тестова оцінка»?

44. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «оцінка кваліметричної підготовки експерта»?

45. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «документальна оцінка»?

46. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає поняття «комбінована оцінка»?

47. Що для експерта робочої групи з оцінки якості товару означає професійна підготовка?

48. Що з переліченого належить до недоліків тестового методу оцінки якості товару?

49. що з переліченого не можна визначити за допомогою експертних методів?

50. Що з переліченого не належить до недоліків взаємооцінки?

51. Що не належить до об’єктивних чинників відношення споживача до певного товару?

52. Що не належить до обов’язкової компетентності експерта робочої групи з оцінки якості товарів?

53. Що не належить до суб’єктивних чинників відношення споживача до певного товару?

54. Що таке «бажаність»?

55. Яка з перелічених оцінок компетентності експертів може проводитися шляхом усного або письмового контролю знань з використанням тестів?

56. Яка з перелічених експертних оцінок не належить до евристичних?

57. Яка з перелічених оцінок компетентності експерта може бути тільки доповненням до інших методів і самостійного значення не має?

58. Який з перелічених методів застосовують в тих випадках, коли необхідно з'ясувати, чи існує різниця між оцінюваними зразками?

59. Який з перелічених методів не використовується при дослідженні споживчих пріоритетів і бажаності товару?

60. Який з перелічених методів не використовується при дослідженні споживчих пріоритетів і бажаності товару?

61. Яким повинен бути склад комісії, щоб максимально відображати середній склад покупців даного товару?

62. Яким терміном можна охарактеризувати евристичну оцінку експерта, яка дається іншими експертами і повинна зменшити суб'єктивність самооцінки кожного експерта?

63. Яким терміном можна охарактеризувати евристичну оцінку, яка повинна дати кількісну характеристику зацікавленості експерта в експертній оцінці і його уважності в процесі досліду?

64. Яким терміном можна охарактеризувати метод, при якому оцінку власної компетентності дає сам експерт?

65. Яким терміном можна охарактеризувати оцінку експерта на основі документів, які підтверджують його відповідність встановленим вимогам?

66. Яким терміном можна охарактеризувати оцінку експерта, що базується на самооцінці?

67. Яким терміном можна охарактеризувати оцінку здатності експерта до ненавмисної оцінки конкретного зразка товару?

68. Яким терміном можна охарактеризувати оцінку компетентності експертів, яка дозволяє за допомогою тестування визначити психофізіологічні особливості експертів?

69. Яким терміном можна охарактеризувати оцінку компетентності експертів, яка припускає використання різних методів оцінки компетентності експертів?

70. Яким терміном можна охарактеризувати оцінку теоретичних знань методів оцінки показників якості продукції і уміння їх використовувати в практичній роботі?

71. Яким терміном можна охарактеризувати оцінку, отриману після статистичної обробки думок експертів про об'єкт оцінки?

72. Які з перелічених методів дозволяють описати якість продукту і визначити величини розбіжностей між зразками, застосовуючи прості і складні шкали ?

73. Які з перелічених методів не належать до методів сенсорного аналізу?

74. Які методи дозволяють визначити вплив сировини, рецептурного набору, зміни параметрів технологічних режимів, умов транспортування і зберігання на органолептичні показники товарів?

75. Які повноваження виконує організатор в робочій групі з оцінки якості товарів?

76. Які повноваження виконує програміст в робочій групі з оцінки якості товарів?

77. Які повноваження виконує технічних працівник в робочій групі з оцінки якості товарів?

78. Яку з перелічених обставин не потрібно враховувати здійснюючи підбір експертів для робочої групи з оцінки якості товарів?

79. Яку класифікацію сенсорних методів дослідження пропонує Д. Тільгнер?

80. Яку назву має процес, коли споживач на основі власних знань, відчуттів, звичок і інтуїції вибирає конкретний товар серед приблизно аналогічних, запропонованих в процесі дегустації?

81. Якщо досвід експерта підтверджений копією трудової книжки, то про яку з перелічених видів оцінок компетентності експерта йде мова?

82. Якщо оцінка якості продукції або обробка результатів проводиться з використанням комп'ютерної техніки, то хто із членів робочої групи з оцінки якості товарів займається розробкою програм для проведення такої роботи і подальшої обробки отриманих результатів?

83. Якщо підвищення кваліфікації експерта підтверджено відповідним свідоцтвом, то про яку з перелічених видів оцінок компетентності експерта йде мова?

84. Якщо професійна підготовка експерта підтверджена дипломом професійної освіти, то про яку з перелічених видів оцінок компетентності експерта йде мова?

85. Якщо спеціальна підготовка експерта підтверджена атестатом або свідоцтвом встановленого зразка про спеціальну підготовку, то про яку з перелічених видів оцінок компетентності експерта йде мова?