3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 4 від « 07 » листопада 2013 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Т.В. Дан

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

Група ВП-203 III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 7

1.Охарактеризуйте соціальні, галузеві і організаційно-економічні особливості виробничо-торгової діяльності підприємств харчування.

2. Визначте структуру холодного цеху, його призначення.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 4 від « 07 » листопада 2013 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Т.В. Данилюк

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий

Навчальна дисципліна « Організація виробництва в ЗРГ»

Група ВП-203 III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 8

1.Дайте оцінку суті і основним функціям оперативного планування виробництва у підприємствах харчування різних типів.

2. Охарактеризуйте технологічні лінії та ділянки кулінарного цеху, обладнання та інвентар, що використовується.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 4 від « 07 » листопада 2013 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Т.В. Данилюк

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

Група ВП-203 III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 9

1. Проаналізуйте роботу овочевого цеху середньої потужності. Підберіть обладнання, інвентар.

2. Перелічіть приміщення кондитерського цеху. Дайте характеристику обладнанню та інвентарю, що використовується.