3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 4 від « 07 » листопада 2013 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Т.В. Данилюк

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

Група ВП-203 III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 13

1.Організуйте робоче місце кухаря для обробки капусти, цибулі, зелені в овочевому цеху підприємства, що працює на сировині. Організація робочих місць, підбір обладнання та інвентарю.

2.Перелічіть структуру складських приміщень закладів ресторанного господарства великої потужності, що працюють на сировині. Режими зберігання харчових продуктів.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 4 від « 07 » листопада 2013 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Т.В. Данилюк

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий

Навчальна дисципліна « Організація виробництва в ЗРГ»

Група ВП-203 III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ №14

1.Охарактеризуйте меню із вільним вибором страв. Особливості його розробки для різних типів закладів харчування.

2.Охарактеризуйте соусне відділення гарячого цеху ресторану великої потужності Перелік устаткування та інвентарю, що використовується.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 4 від « 07 » листопада 2013 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Т.В. Данилюк

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

Група ВП-203 III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 15

1.Організуйте роботу механізованих ліній по комплектації і відпуску скомплектованих обідів у їдальні при промисловому підприємстві.

2. Визначити склад приміщень м,ясного цеху. Характеристика технологічних ліній та ділянок, організація робочих місць, підбір обладнання та інвентарю.